عن الوظيفة
نبحث عن شيف مشاوي من الدرجة الأولى للانضمام إلى فريق مطبخ متميز في مطعم راقٍ بمنطقة الراشدية 1، دبي. تتطلب هذه الفرصة خبرة عميقة في فنون الشواء وإتقان تام لتحضير كافة أصناف الأرز بأنواعها المختلفة، مع الالتزام بأعلى معايير الجودة والنكهة الأصيلة.
المهام الأساسية
- إعداد وتشغيل محطة المشاوي بكفاءة عالية وفق الوصفات المعتمدة ومعايير التقديم.
- إتقان تحضير جميع أنواع الأرز (بسمتي، مصري، حلو، معمر، برياني، وغيرها) بقوام ونكهة مثالية.
- ضمان جودة اللحوم والدواجن والأسماك قبل الشواء، ومتابعة درجات النضج بدقة.
- الالتزام بقواعد السلامة الغذائية والنظافة الصحية (HACCP) في جميع مراحل التحضير والتخزين.
- إدارة مخزون محطة المشاوي والأرز، وتقليل الهدر، وطلب المستلزمات في الوقت المناسب.
- التعاون مع فريق المطبخ (شيف دي بارتي، كوميس) لضمان انسيابية الخدمة خلال أوقات الذروة.
- تقديم أطباق مشاوي وأرز متماسكة الشكل، غنية بالنكهة، تلبي توقعات الضيوف.
المؤهلات المطلوبة
- خبرة عملية مثبتة كشيف مشاوي درجة أولى في مطاعم فنادق 4-5 نجوم أو مطاعم مشاوي راقية (سنتين كحد أدنى).
- إتقان تام لـ تحضير جميع أنواع الأرز بأساليب تقليدية وعصرية.
- معرفة عميقة بتقنيات الشواء بالفحم، الغاز، والجريل، وضبط درجات الحرارة.
- إقامة إماراتية قابلة للنقل / الإعارة (شرط أساسي).
- القدرة على العمل تحت ضغط، وساعات مرنة تشمل الورديات المسائية وعطلات نهاية الأسبوع.
- مهارات تواصل جيدة باللغة العربية (الإنجليزية ميزة إضافية).
المهارات المفضلة
- شهادة معتمدة في فنون الطهي أو دبلوم فندقي.
- خبرة سابقة في مطاعم مشاوي عربية / تركية / لبنانية راقية.
- إبداع في تطوير وصفات مشاوي وأرز جديدة موسمية.
- خبرة في التحكم بالتكاليف الغذائية (Food Cost Control) لمحطة المشاوي.
- القدرة على تدريب وتوجيه الكوميس والمتدربين.
ما يميز هذه الفرصة
- موقع عمل حيوي في الراشدية 1، دبي، يسهل الوصول إليه.
- بيئة عمل احترافية في مطعم ذو سمعة طيبة وقاعدة عملاء مخلصة.
- فرصة لإبراز مهاراتك في المشاوي والأرز أمام شريحة واسعة من الزبائن.
- فريق عمل متعاون وإدارة تقدر الكفاءة والإبداع في المطبخ.
- استقرار وظيفي وفرص تطور مهني ضمن مجموعة مطاعم نامية.