معلم مشاوي | متخصص في المطبخ الحلبي السوري دبي للعمل مطاعم وفنادق

ملخص الوظيفة

يعلن مطعم ملحمة ومشاوي الدبدوب الذهبي عن توفر فرصة عمل لـ معلم مشاوي بخبرة متميزة في المطبخ السوري الحلبي الأصيل. يتطلب الدور إتقان تقنيات تحضير وشواء اللحوم والدجاج وفق معايير الجودة والنظافة العالمية، مع القدرة على الأداء بكفاءة تحت ضغط العمل وبروح الفريق الواحد.

المهام والمسؤوليات

• تحضير وتشويح جميع أنواع اللحوم والدجاج وفق الوصفات السورية الحلبية التقليدية.
• ضمان الالتزام التام بمعايير سلامة الغذاء، والنظافة العامة، وأنظمة HACCP في منطقة الشواء والمطبخ.
• إدارة مخزون مستلزمات المشاوي، ومتابعة جودة المواد الأولية الواردة يومياً.
• تدريب ومساعدة طاقم المطبخ المساعد على تقنيات الشواء الصحيحة وأساسيات التقديم.
• الالتزام الدقيق بمواعيد العمل والوردية، وضمان جاهزية المحطة قبل أوقات الذروة.
• التعامل مع طلبات العملاء الخاصة وتعديل درجات النضج وفق الرغبة مع الحفاظ على جودة الطعم.

المؤهلات والخبرات المطلوبة

• الجنسية: سوري (من مدينة حلب حصراً).
• الخبرة: خبرة عملية سابقة مثبتة في وظيفة معلم مشاوي داخل مطاعم مشاوي أو ملاحم معروفة.
• إتقان تقنيات تقطيع وتتبيلة اللحوم والدجاج على الطريقة الحلبية.
• المعرفة التامة بدرجات حرارة الشواء وأوقات النضج المثالية لكل صنف.
• القدرة على العمل لساعات طويلة وفي بيئة ذات حرارة عالية.

المهارات والكفاءات

• العمل تحت الضغط: الحفاظ على جودة وسرعة الإنتاج خلال أوقات الذروة.
• روح الفريق: التواصل الفعّال مع طاقم المطبخ وقسم الخدمة لضمان انسيابية العمل.
• الالتزام والانضباط: الحضور في الموعد، والنظافة الشخصية، واتباع تعليمات الشيف التنفيذي.
• المرونة في التكيف مع تحديثات المنيو والوصفات الموسمية.