شيف دي بارتي كافتيريا متمرس | فندق 5 نجوم بالغردقة يبحث عن من يرفض المتوسط البحر الأحمر للعمل في مطاعم وفنادق

من نبحث عنه

نبحث عن شيف دي بارتي كافتيريا لا يكتفي بتنفيذ الوصفات، بل يفرض معاييره الخاصة على كل طبق يغادر محطته. أنت الطاهي الذي يرى في الكافتيريا مسرحاً للأداء اليومي الدقيق، حيث السرعة لا تلغي الجودة، والكمية لا تبرر التقصير. فندقنا الخمس نجوم في قلب الغردقة لا يبحث عن موظف ينفذ، بل عن قائد محطته يفرض الانضباط، ويصنع الاتساق، ويحول الضغط اليومي إلى روتين متميز.

ما ستتولى قيادته

• إدارة كاملة لمحطة الكافتيريا: الإعداد، الطهي، التقديم، والجودة النهائية لكل صنف ضمن قائمة الطعام اليومي والمناسبات.


• ضبط المعايير: تطبيق وصفات الفندق القياسية بدقة، مع مراقبة درجات النضج، التتبيل، والتقديم في كل وردية.


• إدارة المخزون والهدر: متابعة الاستلام، التخزين، التدوير (FIFO)، وتقليل الفاقد إلى أدنى حد ممكن.


• تدريب وتوجيه الكوميس: بناء فريق محطتك، تصحيح الأخطاء فوراً، وغرس ثقافة "الصحيح من أول مرة\).


• الالتزام بالصحة والسلامة: تطبيق HACCP ومعايير البلدية والفندق دون تساهل، وضمان نظافة المحطة وجاهزيتها للتفتيش في أي لحظة.


• التنسيق مع الشيف التنفيذي والسو شيف: في تعديل القوائم، هندسة الوصفات، وإدارة متطلبات المناسبات الخاصة والولائم.

ما تحمله من خبرة

• خبرة لا تقل عن 4-5 سنوات في نفس المنصب (Chef de Partie) داخل فنادق 5 نجوم أو منتجعات سياحية كبرى، مع تركيز قوي على عمليات الكافتيريا والإنتاج اليومي الكبير.


• إتقان تقنيات الطهي العالمية (قارية، شرقية، آسيوية) وقدرة على تنفيذ قوائم متنوعة بجودة ثابتة.


• فهم عميق لتكلفة الطعام (Food Cost): حساب الوصفات، التسعير، والتحكم في الهوامش دون المساس بالجودة.


• قيادة تحت الضغط: خبرة مثبتة في إدارة ورديات عالية الكثافة (إفطار، غداء، عشاء) مع فريق متعدد الجنسيات.


• شهادات معتمدة في سلامة الغذاء (HACCP / ISO 22000) سارية المفعول.


• توافر فوري: الأفضلية لمن لا يرتبط بعقد عمل حالي ويمكنه الانضمام فوراً.

ما يميز هذا الدور

هذا ليس مجرد شاغر في جدول الورديات. أنت ستقود المحطة الأكثر حركةً وتفاعلاً مع النزلاء في فندق خمس نجوم على البحر الأحمر، حيث يُقاس أداؤك بصمت الضيوف الراضين وخلو تقارير الشكاوى. البيئة هنا تكافئ من يضع بصمته على كل تفصيلة، وتمنحك المساحة لتطوير وصفات، اقتراح تحسينات، وبناء فريق يحمل اسمك. الغردقة ليست مجرد موقع عمل، بل وجهة سياحية عالمية تفرض عليك أن تكون في أفضل حالاتك كل يوم. إذا كنت تبحث عن مكان تُحترم فيه مهنتك، وتُكافأ فيه معاييرك العالية، فهذا مكانك.