معلم معجنات سورية مطاعم دبي البزنس باي للعمل في وفنادق

نظرة عامة على الوظيفة

يبحث مطعم راقٍ في منطقة البيزنس باي بدبي عن معلم معجنات سورية متمرس للانضمام إلى فريق المطبخ. تتطلب الوظيفة إتقاناً عالياً لتحضير المعجنات السورية التقليدية والمعاصرة، مع الالتزام بأعلى معايير جودة الطعام وسلامة الغذاء. سيشمل الدور الإشراف على قسم المعجنات، تطوير الوصفات، وضمان اتساق النكهة والتقديم بما يتماشى مع هوية المطعم.

المهام والمسؤوليات الرئيسية

• إعداد وإنتاج تشكيلة واسعة من المعجنات السورية (مثل الفتاير، المعكرونة، الكبة، البقلاوة، وغيرها) وفق الوصفات المعتمدة.


• إدارة مخزون المواد الخام الخاصة بقسم المعجنات، ومتابعة الطلبات لضمان توفر المكونات الطازجة يومياً.


• الالتزام الصارم بتطبيق معايير نظام هاسب (HACCP) وقواعد النظافة العامة وسلامة الأغذية في جميع مراحل التحضير والتخزين.


• تطوير وصفات جديدة وتحسين القائمة الحالية بما يتناسب مع موسمية المكونات وتفضيلات العملاء.


• الإشراف على فريق مساعدين المعجنات، وتوجيههم تقنياً، ومتابعة أداء العمل لضمان سرعة الإنجاز ودقة التنفيذ.


• التنسيق مع الشيف التنفيذي ومدير المطبخ لتوحيد مواعيد الإخراج خلال فترات الذروة والمناسبات الخاصة.


• مراقبة جودة المنتج النهائي من حيث الطعم، القوام، الشكل، ودرجة النضج قبل التقديم.


• صيانة أدوات ومعدات العجن والخبز (العجانات، الأفران، الماكينات) والإبلاغ عن أي أعطال فوراً.

المسؤوليات الرئيسية والمؤهلات

• خبرة عملية مثبتة لا تقل عن 3-5 سنوات في منصب معلم معجنات ضمن مطاعم أو فنادق ذات مستوى عالٍ، مع تركيز على المطبخ السوري.


• إتقان تقنيات العجن اليدوي والآلي، وفهم خصائص أنواع الدقيق، الخميرة، والدهون وتأثيرها على المنتج النهائي.


• معرفة عميقة بـ أصول المعجنات السورية (الحلوة والمالحة) وقدرة على الابتكار ضمن الإطار التقليدي.


• الamiliarية التامة باشتراطات بلدية دبي وهيئة الغذاء المتعلقة بسلامة الأغذية، وحصول على شهادة تداول الأغذية سارية المفعول.


• مهارات إدارة الوقت والعمل تحت ضغط الطلبات خلال فترات الذروة دون المساس بالجودة.


• قدرة على التواصل الفعّال مع فريق المطبخ بلغتي العربية والإنجليزية (أساسية).


• اللياقة البدنية الجيدة لتحمل ساعات العمل الطويلة والوقوف المستمر في بيئة مطبخ حارة.


• الالتزام بالمظهر المهني، النظافة الشخصية، وارتداء زي العمل المعتمد.

لماذا هذه الفرصة مميزة

انضمامك إلى هذا المطعم في البيزنس باي يعني العمل في موقع حيوي يخدم شريحة واسعة من الموظفين والسياح، مما يضمن تدفقاً مستمراً للطلبات وفرصة لإبراز مهاراتك أمام جمهور متنوع. يوفر بيئة عمل احترافية تدعم التطوير المهني، مع راتب تنافسي ومزايا تتوافق مع قانون العمل الإماراتي. كما تتيح لك المساهمة في صياغة قائمة معجنات مميزة تحمل بصمتك الخاصة، مما يعزز مسيرتك المهنية في قطاع الضيافة والمطاعم بدبي.