شيف مأكولات يمنية متخصص مندي مظبي قلابات خبرة عجمان مطعم ععجمان للعمل في مطاعم وفنادق

نظرة عامة على الوظيفة

مطلوب شيف مأكولات يمنية ذو خبرة واسعة للعمل في مطعم بمدينة عجمان، الإمارات العربية المتحدة. تركز الوظيفة على إتقان تحضير الأطباق اليمنية الأصيلة وعلى رأسها المندي والمظبي، مع مهارة عالية في القلايات وأرز المندي.

المسؤوليات الرئيسية

• إعداد وتحضير المندي اليمني بأنواعه (دجاج، لحم، سمك) وفق الوصفات التقليدية.
• إتقان عمل المظبي على الفحم أو في الأفران المخصصة مع الحفاظ على النكهة الدخانية الأصيلة.
• تحضير القلايات اليمنية المتنوعة (قلاية بامية، قلاية بطاطس، قلاية كوسا، وغيرها) بجودة عالية.
• طهي أرز المندي (البخاري/المضغوط) بالتوابل اليمنية الخاصة وضمان قوامه ونكهته المثالية.
• الإشراف على قسم المطبخ اليمني، ومتابعة جودة المكونات الطازجة والتوابل.
• تدريب ومساعدة الطهاة المساعدين على تقنيات الطبخ اليمني الصحيحة.
• الالتزام بمعايير سلامة الغذاء والنظافة الصحية في المطبخ (HACCP).
• إدارة المخزون الخاص بقسم الأكل اليمني وتقليل الهدر.

المسؤوليات الرئيسية والمؤهلات

المهارات التقنية (Hard Skills)

• خبرة عملية مثبتة في المأكولات اليمنية لا تقل عن 3-5 سنوات في مطاعم متخصصة.
• إتقان تام لـ المندي والمظبي (معلم مندي/مظبي).
• مهارة عالية في القلايات وأرز المندي (معلم قلابات ورز مندي).
• معرفة عميقة بالتوابل والبهارات اليمنية الأصلية وطرق تحضيرها.
• القدرة على العمل تحت الضغط وخلال أوقات الذروة مع الحفاظ على الجودة.
• الإلمام بقواعد السلامة الغذائية وأنظمة البلدية في الإمارات.

المهارات الشخصية (Soft Skills)

• الشغف بالطبخ اليمني الأصيل والرغبة في تقديم أفضل تجربة للزبائن.
• العمل بروح الفريق والقدرة على القيادة والتوجيه داخل المطبخ.
• الالتزام بالمواعيد، النظافة الشخصية، والمظهر المهني.
• المرونة في التكيف مع متطلبات المطعم وقائمة الطعام.

لماذا هذه الفرصة مميزة؟

انضم إلى فريق مطعم رائد في عجمان يركز على تقديم المأكولات اليمنية الأصيلة بأعلى معايير الجودة. بيئة عمل احترافية تقدر خبرة الشيف اليمني وتوفر الاستقرار الوظيفي وفرصة لإبراز إبداعك في أطباق المندي، المظبي، القلايات، وأرز المندي أمام شريحة واسعة من محبي المطبخ اليمني في الإمارات.