يعلن مطعم راقٍ في مدينة محمد بن زايد بأبوظبي عن فرصة عمل مميزة لـ شيف أسماك (طاهي أسماك / رئيس طهاة المأكولات البحرية / اختصاصي تحضير السمك) للانضمام إلى فريق المطبخ. نبحث عن محترف يمتلك شغفاً بإبداع أطباق السمك والمأكولات البحرية بأعلى معايير الجودة والنكهة. يوفر المطعم بيئة عمل احترافية مع حزمة مزايا شاملة تشمل راتباً تنافسياً وسكناً مريحاً ووجبات يومية، مما يتيح لك التركيز على التميز في فن الطهي البحري.
المهام والمسؤوليات
- إعداد وتحضير جميع أصناف الأسماك والمأكولات البحرية وفق الوصفات المعتمدة ومعايير الجودة العالمية
- تنظيف وتقطيع وتجهيز الأسماك الطازجة بمهارة عالية مع الحفاظ على قيمتها الغذائية
- ابتكار وتطوير وصفات جديدة للمأكولات البحرية تتناسب مع ذوق العملاء وموسمية المكونات
- الإشراف على مخزون المأكولات البحرية وضمان تخزينها وفق معايير سلامة الغذاء (HACCP)
- تدريب ومساعدة طاقم المطبخ على تقنيات تحضير السمك السليمة وأساليب الطهي الحديثة
- مراقبة جودة المكونات الطازجة يومياً والتنسيق مع الموردين لضمان أفضل الأسعار والجودة
- الالتزام التام بمعايير النظافة والسلامة المهنية في منطقة العمل والمعدات
- إدارة وقت التحضير والطهي بكفاءة لضمان سرعة الخدمة في أوقات الذروة
الشروط والمسؤوليات الرئيسية
- خبرة عملية لا تقل عن 3 سنوات في منصب شيف أسماك أو طاهي مأكولات بحرية في مطاعم فنادق أو مطاعم راقية
- إتقان تقنيات تنظيف وتقطيع وطهي جميع أنواع الأسماك والقشريات والرخويات
- معرفة عميقة بوصفات المأكولات البحرية العربية والعالمية وأساليب التقديم الحديثة
- شهادة صحية سارية المفعول وإلمام تام بأنظمة سلامة الغذاء (HACCP) والبلدية
- القدرة على العمل تحت الضغط وفي فريق متعدد الجنسيات بمرونة واحترافية
- الالتزام بالمواعيد والنظافة الشخصية والمظهر اللائق المناسب لبيئة المطبخ الفندقي
- إجادة اللغة العربية (الإنجليزية ميزة إضافية للتواصل مع الطاقم الدولي)
المميزات والفوائد
- راتب مميز يتناسب مع الخبرة والكفاءة
- سكن مجاني مريح ومكتمل الخدمات
- أكل متوفر (وجبات يومية للموظف)
نصائح وظيفتك بنقرة للقبول في هذه الوظيفة
- أبرز في مقابلتك أطباق السمك المميزة التي أتقنتها وصوراً لأعمالك السابقة إن وجدت
- استعد لعرض عملي يوضح مهارتك في تنظيف وتقطيع السمك بسرعة ودقة مع الحفاظ على الشكل
- تعرف على قائمة المطعم الحالية (إن أمكن) واقترح تطويراً بسيطاً يثبت اطلاعك وابتكارك
- أظهر معرفتك بموسمية الأسماك في الخليج العربي وكيفية التعامل مع التوريد المحلي
- كن جاهزاً للحديث عن خبرتك في إدارة الهدر الغذائي والتكلفة (Food Cost) في قسم المأكولات البحرية