شيف مطبخ مصري | أبوظبي - الزعابي مطعم أصيل للعمل في مطاعم وفنادق

عن الوظيفة

نبحث عن شيف طباخ (Chef de Cuisine) متمرس للانضمام إلى فريق مطبخ مصري راقٍ في منطقة الزعابي، أبوظبي. تتطلب هذه الفرصة خبرة عملية في تحضير الأطباق المصرية التقليدية والمعاصرة بمعايير جودة عالية، مع القدرة على العمل في بيئة مطابخ احترافية سريعة الوتيرة.

المهام الأساسية

• إعداد وتنفيذ قائمة طعام مصرية متنوعة تشمل المقبلات، الأطباق الرئيسية، والحلويات وفق وصفات موحدة.
• الإشراف المباشر على عمليات التحضير اليومي (Mise en place) وضمان جاهزية المحطات قبل فترات الخدمة.
• مراقبة جودة المكونات الطازجة، التخزين السليم، وتدوير المخزون وفق معايير HACCP وبلدية أبوظبي.
• تدريب وتوجيه طاقم المطبخ (ديمي شيف، كوميس، مساعدين) على تقنيات الطهي المصرية وأساليب التقديم.
• التعاون مع الإدارة في تطوير وصفات جديدة، قائمة موسمية، وعروض خاصة مع الحفاظ على هوية المطبخ المصري.
• ضبط التكاليف الغذائية (Food Cost) وتقليل الهدر من خلال تقنيات التقطيع والطهي المثلى.
• الحفاظ على نظافة المطبخ، المعدات، ومناطق التخزين وفق جداول تنظيف يومية وأسبوعية موثقة.

المؤهلات المطلوبة

• خبرة لا تقل عن 3-5 سنوات كشيف أو سو شيف في مطابخ مصرية أو مطاعم شرق أوسطية ذات حجم عمليات متوسط إلى كبير.
• إتقان تقنيات الطهي المصري التقليدي: المشاوي، المحاشي، المقلوبة، الفتة، الكشري، والحلويات الشرقية (أم علي، بسبوسة، كنافة).
• معرفة عميقة بمعايير سلامة الغذاء (Food Safety)، نظام HACCP، واشتراطات بلدية أبوظبي/ADAFSA.
• قدرة مثبتة على قيادة فريق متعدد الجنسيات، إدارة الورديات، وحل المشكلات التشغيلية تحت الضغط.
• مهارات تواصل فعالة بالعربية (اللغة الأم) ويفضل إجادة أساسية للإنجليزية للتعامل مع الموردين والتقارير.
• شهادة دبلوم/بكالوريوس في فنون الطهي أو ضيافة (ميزة إضافية)، أو خبرة عملية معادلة مع شهادات تدريب معتمدة.

المهارات المفضلة

• خبرة سابقة في مطاعم مصرية معروفة داخل الإمارات أو الخليج.
• إلمام بأنظمة نقاط البيع (POS) وبرامج إدارة المخزون والمشتريات (مثل MarketMan، Toast، أو أنظمة ERP محلية).
• قدرة على ابتكار أطباق مصرية عصرية (Modern Egyptian) مع الحفاظ على النكهة الأصيلة.
• خبرة في خدمة المناسبات والولائم (Banquet & Catering) داخل الفندق أو المطعم.
• شهادات معتمدة في سلامة الغذاء (Level 3/4 Food Safety) أو الإشراف على النظافة.

ما يميز هذه الفرصة

• العمل في مطعم مصري متخصص يركز على الأصالة والجودة، مما يتيح مساحة للإبداع ضمن إطار تراثي غني.
• موقع استراتيجي في الزعابي، أبوظبي - منطقة حيوية يسهل الوصول إليها.
• بيئة عمل احترافية تدعم التطوير المهني، مع إمكانية النمو الوظيفي نحو منصب شيف تنفيذي أو مدير مطعم.
• فريق متنوع وثقافة تقدر الخبرة المصرية الأصيلة في قلب سوق الضيافة الإماراتي النامي.