نبذة عن الوظيفة
نبحث عن شيف مشاوي محترف وذو خبرة للانضمام إلى فريقنا في فرع الكروم بإمارة عجمان، دولة الإمارات العربية المتحدة. تتطلب هذه الوظيفة التواجد الفعلي داخل الدولة، حيث ستكون مسؤولاً عن إدارة قسم المشاوي بالكامل وضمان تقديم أطباق مشاوي ذات جودة عالية تتوافق مع معايير المطعم.
المهام والمسؤوليات الرئيسية
- إعداد وتحضير جميع أنواع المشاوي (لحوم، دواجن، أسماك، وخضروات) وفق الوصفات المعتمدة ومعايير الجودة.
- إدارة محطة المشاوي (Grill Station) بشكل كامل خلال فترات العمل، بما في ذلك التحكم في درجات الحرارة وأوقات الطهي.
- ضمان الالتزام الصارم بمعايير سلامة الأغذية والنظافة (HACCP) وأنظمة البلدية المحلية.
- المشاركة في تطوير وتحديث قائمة المشاوي واقتراح أطباق جديدة موسمية.
- إدارة مخزون قسم المشاوي، ومتابعة طلبات التوريد، وتقليل الهدر (Food Cost Control).
- تدريب والإشراف على طاقم المساعدين (Commis) في قسم المشاوي.
- التنسيق مع الشيف التنفيذي ورؤساء الأقسام الأخرى لضمان انسيابية الخدمة خلال أوقات الذروة.
- الحفاظ على نظافة وصيانة معدات المشاوي (الفحم، الغاز، الأفران) والأدوات المستخدمة.
المسؤوليات الرئيسية والمؤهلات الأساسية
- خبرة عملية مثبتة لا تقل عن 3-5 سنوات في منصب شيف مشاوي (Grill Chef / Chef de Partie Grill) داخل مطاعم راقية أو فنادق 4/5 نجوم.
- إتقان تقنيات المشاوي العربية والعالمية (فحم، غاز، خشب، تاندور).
- المعرفة العميقة بقطع اللحوم، طرق التتبيل (Marination)، والنضج المثالي (Doneness Levels).
- شهادة سلامة الأغذية معتمدة (مثل Level 2/3 Food Safety أو ما يعادلها من بلدية عجمان/الإمارات).
- القدرة على العمل تحت الضغط وفي بيئة سريعة الوتيرة مع الحفاظ على الهدوء والدقة.
- التواجد الحالي داخل دولة الإمارات العربية المتحدة (شرط أساسي للقبول).
- مهارات تواصل جيدة باللغة العربية (والإنجليزية تعتبر ميزة إضافية).
المهارات والخبرات المفضلة
- خبرة سابقة في مطاعم المأكولات العربية / الشامية / الخليجية المتخصصة في المشاوي.
- إلمام بأنظمة إدارة المخزون والتكلفة (Inventory & Cost Control Systems).
- القدرة على الابتكار في تقديم أطباق المشاوي بطرق عصرية (Modern Plating).
- خبرة في تدريب وتطوير الكوادر الشابة.