عن الوظيفة
يعلن مطعم ومقهى كبير يقع في منطقة سياحية حيوية بإمارة عجمان عن توفر فرصة عمل مميزة لـ شيف عام (طاهي عام / رئيس طباخين / شيف مطبخ عربي) للانضمام إلى فريق العمل فوراً. تتطلب هذه الوظيفة خبرة عملية مثبتة في إعداد المأكولات العربية الأصيلة داخل أسواق الإمارات، مع إلمام تام بمعايير السلامة الغذائية وإدارة عمليات المطبخ اليومية. البيئة العملية ديناميكية وتخدم شريحة واسعة من الزوار والسياح، مما يستدعي سرعة الأداء وجودة ثابتة في النكهة والتقديم.
المهام والمسؤوليات
- إعداد وتنفيذ قائمة طعام عربية متنوعة تشمل المشاوي، المقبلات، الأطباق الرئيسية والحلويات التقليدية وفق الوصفات المعتمدة.
- الإشراف المباشر على فريق المطبخ وتوزيع المهام بين الطباخين المساعدين وموظفي التحضير لضمان سير العمل بسلاسة.
- مراقبة جودة المواد الخام الواردة، والتأكد من صلاحيتها وتخزينها وفق معايير الصحة والسلامة الغذائية (HACCP).
- إدارة المخزون اليومي، رفع طلبات التوريد، ومتابعة الهدر لتقليل التكاليف التشغيلية دون المساس بالجودة.
- تطوير وصفات جديدة وتحسين القائمة الحالية بما يتناسب مع أذواق الزبائن المحليين والسياح.
- ضمان نظافة وتعقيم جميع محطات العمل والأدوات والمعدات وفق جداول دورية صارمة.
- التنسيق مع إدارة المطعم لتجهيز الطلبات الخاصة والمناسبات والحفلات عند الحاجة.
- تدريب الكوادر الجديدة على تقنيات الطهي العربي وأساسيات التقديم الاحترافي.
الشروط والمسؤوليات الرئيسية
- خبرة لا تقل عن 4 سنوات في منصب شيف عام أو طاهي أول داخل مطاعم ومقاهي بالإمارات العربية المتحدة.
- إتقان تام لتحضير الأكل العربي بأنواعه (مشاوي، مطابخ، مقبلات باردة وساخنة، خبز ومعجنات).
- امتلاك إقامة سارية المفعول قابلة للإعارة (نقل كفالة) - شرط أساسي لا غنى عنه.
- القدرة على العمل تحت ضغط عالي وساعات ممتدة بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع والمواسم السياحية.
- شهادة صحية سارية، وإلمام باشتراطات بلدية عجمان للسلامة الغذائية.
- مهارات قيادية في إدارة فريق متعدد الجنسيات، والتواصل الفعال باللغتين العربية والإنجليزية (أساسي).
- الالتزام بالحضور في المواعيد، والنظافة الشخصية، والمظهر المهني اللائق.
المميزات والفوائد
- راتب تنافسي يُحدد بعد المقابلة والاختبار العملي وفقاً للخبرة والكفاءة.
- توفير السكن والمواصلات من قبل المنشأة.
- بيئة عمل مستقرة في منشأة سياحية كبرى ذات سمعة طيبة وحركة زبائن مستمرة.
- فرصة للتطور المهني وإضافة بصمة شخصية على قائمة الطعام.
نصائح وظيفتك بنقرة للقبول في هذه الوظيفة
- جهّز معرض أعمال (Portfolio) بصور عالية الجودة لأطباق عربية نفذتها سابقاً في الإمارات، وركز على تنوع المشاوي والمقبلات.
- استعد لاختبار عملي فعلي: تدرب على تنفيذ 3-4 أطباق رئيسية خلال 45 دقيقة مع الحفاظ على التقديم والنكهة.
- أبرز في المقابلة خبرتك في التحكم في التكاليف (Food Cost Control) وكيف قللت الهدر في وظائف سابقة.
- تأكد من جاهزية إقامتك للنقل الفوري، وجهّز خطاب عدم ممانعة من الكفيل الحالي إن وجد.
- أظهر معرفتك بلوائح بلدية عجمان للسلامة الغذائية، واذكر أي دورات HACCP أو شهادات صحية حصلت عليها.