وصف وظيفة خباز عيش مصري في العين، أبوظبي
نبحث عن خباز عيش مصري محترف وذو خبرة للانضمام إلى فريق عمل مخبز مرموق في مدينة العين، إمارة أبوظبي. تتطلب الوظيفة إتقان صناعة الخبز المصري التقليدي بأنواعه المختلفة، مع الالتزام بمعايير الجودة والنظافة والسلامة الغذائية.
المهام والمسؤوليات الرئيسية
- إعداد وعجن وتشكيل جميع أنواع العيش المصري (البلدي، الشامي، الفيينو، المرصع، وغيرها) وفق الوصفات التقليدية.
- تشغيل وصيانة الأفران والمعدات الخاصة بالمخبز (أفران دوارة، أفران حجرية، خلاطات عجين، مقسمات، مكورات).
- مراقبة درجات حرارة الأفران وأوقات الخبز لضمان منتج نهائي مثالي من حيث اللون والطعم والنضج.
- ضبط مقادير المكونات (دقيق، خميرة، ملح، ماء، سمن/زيت) بدقة عالية لضمان ثبات الجودة.
- الالتزام التام باشتراطات السلامة الغذائية، نظافة مكان العمل، والصحة المهنية وفق بلدية العين.
- إدارة مخزون المواد الأولية (أكياس الدقيق، الخميرة، السمن) والإبلاغ عن النواقص في الوقت المناسب.
- إنتاج كميات يومية مستهدفة وفق خطة الإنتاج مع الحفاظ على سرعة الإنجاز.
- تدريب ومساعدة العمال الجدد على تقنيات العجن والتشكيل والخبز الصحيحة.
- الحفاظ على نظافة المعدات والأواني وأرضيات المخبز بشكل دوري ومستمر.
المؤهلات والخبرات المطلوبة
- خبرة عملية لا تقل عن 3-5 سنوات في مهنة خبز العيش المصري تحديداً (في مخابز مصرية أو مخابز متخصصة بالخبز البلدي).
- إجادة تامة لمراحل صناعة الخبز: العجن، التخمر، التشكيل، التسوية، الخبز، التبريد.
- معرفة عميقة بأنواع الدقيق المصري ودرجات استخراجه وتأثيرها على المنتج النهائي.
- القدرة على العمل على الأفران التقليدية (الحجرية/الطينية) والأفران الحديثة الدوارة.
- اللياقة البدنية القوية لتحمل الوقوف لساعات طويلة، ودرجات الحرارة العالية، وحمل أكياس الدقيق (50 كجم).
- الالتزام بالمواعيد، الانضباط الذاتي، والقدرة على العمل تحت ضغط أوقات الذروة (الفجر، الظهر، المغرب).
- إقامة سارية المفعول في دولة الإمارات العربية المتحدة (قابلة للتحويل) أو زيارة قابلة للتعديل.
- الشهادة الصحية (بطاقة اللياقة) سارية المفعول من بلدية العين / هيئة الصحة - أبوظبي.
المهارات والكفاءات الأساسية
- صناعة الخبز البلدي المصري / عيش شامي / فينو / مرصع / باتيه.
- إدارة العجين: تخمر طبيعي، خميرة فورية، بريفرمنت (Poolish/Biga).
- تشغيل معدات المخابز: خلاطات حلزونية، مقسمات هيدروليكية، مكورات، أفران دوارة/سطحية.
- ضبط الجودة (QC): وزن الرغيف، سمك القشرة، توزيع المسام، الطعم، الرائحة.
- معايير HACCP / ISO 22000 لسلامة الغذاء في المنشآت الغذائية.
- النظافة والتعقيم وفق دليل بلدية أبوظبي للمنشآت الغذائية.
بيئة العمل والمزايا
- موقع العمل: مخبز في مدينة العين، منطقة صناعية/سكنية.
- ساعات العمل: بنظام الورديات (صباحية/مسائية) أو وردية واحدة طويلة حسب نظام المخبز.
- توفير السكن والمواصلات (حسب سياسة الشركة).
- راتب تنافسي يحدد حسب الخبرة والكفاءة + بدلات.
- بيئة عمل مهنية تحترم الحرفية وتقدر صانع الخبز الماهر.
كلمات مفتاحية للبحث: خباز، عيش مصري، عيش بلدي، مخبز، عين، أبوظبي، وظائف خبازين، صناعة الخبز، عجين، أفران، سلامة غذائية، حرفي، مهنة، إقامة، بلدية العين.