عن الوظيفة
يعلن مطعم بيروت (مطعم لبناني ودولي راقٍ) عن فرصة عمل مميزة لـ شيف فطير وبيتزا للانضمام إلى فريق المطبخ في فرع التجمع الخامس، القاهرة. نبحث عن محترف يمتلك خبرة عملية في تحضير الفطائر اللبنانية الأصيلة والبيتزا بأنواعها، مع الالتزام بأعلى معايير الجودة والنظافة وسرعة التنفيذ خلال فترات الذروة.
المهام الأساسية
- إعداد وتحضير جميع أنواع الفطير اللبناني (فطير زعتر، جبنة، لحمة، سبانخ، وغيرها) وفق الوصفات المعتمدة.
- صنع عجينة البيتزا يومياً والتأكد من جودتها وقوامها المثالي.
- تحضير وتزيين البيتزا بتشكيلات متنوعة (مارغريتا، بيبروني، خضار، دجاج، بحريات، إلخ) بدقة وجمالية.
- تشغيل وإدارة أفران الفطير والبيتزا (حطب، غاز، أو كهرباء) وضبط درجات الحرارة المناسبة لكل صنف.
- متابعة مخزون المواد الخام (دقيق، جبنة، لحوم، خضار، بهارات) والطلب في الوقت المناسب لتجنب النقص.
- الالتزام الصارم بـ معايير سلامة الغذاء والنظافة (HACCP) في جميع مراحل التحضير والتخزين.
- التنسيق مع الشيف التنفيذي وفريق الخط الساخن لضمان خروج الطلبات في التوقيت المحدد وبالجودة المطلوبة.
- تدريب ومساعدة مساعدي المطبخ على تقنيات فرد العجين، الحشو، والخبز الصحيح.
- المساهمة في تطوير وصفات جديدة أو تحسين القائمة الحالية بما يتناسب مع ذوق العملاء.
- الحفاظ على نظافة وترتيب محطة العمل والأفران والأدوات بشكل مستمر وخلال وردية العمل.
المؤهلات المطلوبة
- خبرة عملية لا تقل عن 3 سنوات في نفس المنصب (شيف فطير وبيتزا) في مطاعم لبنانية أو إيطالية أو فنادق من فئة 4-5 نجوم.
- إتقان تام لـ عجن وفرد العجين يدوياً والتحكم في سماكته وحجمه.
- معرفة عميقة بـ أنواع الدقيق والخميرة وكيفية التعامل معها في ظروف مناخية مختلفة.
- القدرة على العمل تحت الضغط وخلال ساعات الذروة مع الحفاظ على السرعة والدقة.
- الالتزام بـ مواعيد العمل والورديات (بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع والأعياد).
- شهادة صحية سارية المفعول (كارت صحة) وفقاً لاشتراطات وزارة الصحة المصرية.
- إقامة سارية في مصر (أو قابلية لنقل الكفالة للمقيمين).
المهارات المفضلة
- خبرة سابقة في أفران الحطب التقليدية للفطير والبيتزا النابوليتانية.
- إلمام بـ قوائم الطعام اللبنانية والدولية وقدرة على ابتكار أصناف موسمية.
- مهارات في إدارة التكلفة (Food Cost) وتقليل الهدر.
- قدرة على التواصل الفعّال مع فريق المطبخ وقطاع الخدمة (الويترز).
- شهادات تدريبية في الطهي الاحترافي أو سلامة الغذاء (مثل ServSafe أو HACCP).
ما يميز هذه الفرصة
- سكن مجاني يتم توفيره للموظف (توفير كبير في تكلفة المعيشة).
- العمل في مطعم بيروت ذو السمعة القوية والقاعدة الجماهيرية الوفية في التجمع الخامس.
- بيئة عمل احترافية ومنظمة مع فريق متعاون وإدارة تقدر الكفاءة.
- فرصة لإظهار الإبداع في تطوير قائمة الفطير والبيتزا وإضافة بصمتك الخاصة.
- موقع متميز في التجمع الخامس، أحد أرقى وأحيى مناطق القاهرة الجديدة.
- استقرار وظيفي وفرص نمو وتطور مهني داخل مجموعة مطاعم نامية.