يعلن مطعم في باقة الغربية عن توفر فرصة عمل لـ طباخ مشمرت عيرڤ (طاهي مشمرت عيرڤ / اختصاصي مشمرت عيرڤ / شيف مشمرت عيرڤ) للانضمام لفريق المطبخ. تقع الوظيفة في مصر ضمن قطاع المطاعم والضيافة، وتتطلب خبرة عملية في تحضير المشمرت بأنواعه المختلفة وفق الأصول الفلسطينية الأصيلة. بيئة العمل احترافية وتركز على جودة المذاق وسرعة التنفيذ خلال فترات الذروة.
المهام والمسؤوليات
- إعداد وتحضير مشمرت عيرڤ ومشمرت دجاج وفق الوصفات المعتمدة مع الحفاظ على النكهة التقليدية.
- إدارة محطة الشواء والفرن وضبط درجات الحرارة لضمان نضج مثالي للحم والخبز.
- متابعة مخزون المكونات الطازجة (اللحوم، البصل، السماق، الزيت، الخبز) والتنسيق مع المشتريات لتجنب النقص.
- الالتزام بمعايير سلامة الغذاء والنظافة الشخصية ونظافة محطة العمل وفق لوائح البلدية.
- تدريب ومساعدة الطهاة المساعدين على تقنيات تقطيع اللحم، عجن الخبز، وترتيب الأطباق للتقديم.
- العمل بكفاءة تحت ضغط الطلبات العالية خاصة في أوقات الغداء والعشاء مع الحفاظ على جودة موحدة.
- اقتراح تحسينات على الوصفات أو طرق التقديم لرفع رضا العملاء وتقليل الهدر.
الشروط والمسؤوليات الرئيسية
- إجادة تامة لتحضير مشمرت عيرڤ (مشمرت اللحم) ومشمرت الدجاج بخبرة عملية لا تقل عن سنتين في مطاعم متخصصة.
- حامل للهوية الزرقاء فقط (شرط إلزامي للتعيين).
- المعرفة الجيدة بمكونات المطبخ الفلسطيني: السماق البلدي، زيت الزيتون، البصل المكرمل، والخبز الطابون.
- القدرة على العمل بنظام الورديات (صباحي/مسائي) بما في ذلك أيام العطل والأعياد.
- لياقة بدنية جيدة تمكن من الوقوف لساعات طويلة والتعامل مع الأفران الثقيلة.
- الالتزام بالنظافة الشخصية وارتداء الزي الرسمي المخصص للمطبخ.
- مهارات تواصل أساسية مع فريق الخدمة لاستلام الطلبات الخاصة وتعديلها بدقة.
المميزات والفوائد
- راتب شهري يبدأ من 40 شيكل مع إمكانية الزيادة بعد فترة التجربة بناءً على الأداء.
- بيئة عمل مستقرة في مطعم معروف بقاعدة عملاء ثابتة.
- فرصة لتطوير المهارات في مطبخ شعبي متخصص والاحتفاظ بالوصفات التقليدية.
نصائح وظيفتك بنقرة للقبول في هذه الوظيفة
- أبرز في المقابلة خبرتك المحددة في مشمرت عيرڤ مع ذكر كميات الإنتاج اليومية التي اعتادت التعامل معها.
- احضر صوراً أو فيديوهات قصيرة لأطباق مشمرت قمت بتحضيرها سابقاً كدليل عملي على مهارتك.
- استعد لاختبار عملي محتمل: تدرب على عجن خبز الطابون وضبط نار الفرن المنزلي قبل الحضور.
- أكد توفرك للهوية الزرقاء منذ اللحظة الأولى فهي شرط غير قابل للتفاوض.
- اسأل عن آلية طلب المواد الخام وكيفية التعامل مع مواسم ارتفاع أسعار السماق واللحوم لتظهر تفكيرك الإداري.