شيف مشاوي خبرة 4 إلى 6 سنوات مطاعم شامية القاهرة مصر للعمل في وفنادق

نظرة عامة على الوظيفة

تعلن إحدى كبرى الشركات المتخصصة في قطاع المطاعم ولها عدة فروع بالدول العربية عن توفر فرصة عمل مميزة لـ شيف مشاوي محترف للانضمام إلى فريقها في القاهرة، مصر. تتطلب هذه الوظيفة خبرة عملية تتراوح بين 4 إلى 6 سنوات في المطاعم الشامية، مع إتقان تام لإعداد كافة أنواع المشاوي باحترافية وجودة عالية تلبي معايير العلامة التجارية.

المهام والمسؤوليات الرئيسية

• إعداد وتنفيذ جميع أصناف المشاوي (لحوم، دجاج، كفتة، شيش طاووق، مشاوي مشكلة) وفق الوصفات القياسية وبجودة عالية.
• الإشراف على محطة المشاوي وضمان سير العمل بسلاسة خلال فترات الذروة.
• ضبط درجات الحرارة وأوقات الشواء لكل صنف لضمان النضج المثالي والنكهة المميزة.
• المحافظة على نظافة وترتيب منطقة العمل والأدوات والمعدات وفق معايير السلامة الغذائية (HACCP).
• إدارة مخزون مستلزمات المشاوي (لحوم، توابل، زيوت، فحم/غاز) وتقليل الهدر.
• تدريب ومساعدة كوميس المشاوي والجدد على تقنيات الشواء الصحيحة.
• الالتزام بـ معايير التقديم والزينة (Garnish) المعتمدة من الشيف التنفيذي.
• المشاركة في تطوير قوائم المشاوي الموسمية واقتراح تحسينات مستمرة.

المسؤوليات الرئيسية والمؤهلات

المهارات التقنية (Hard Skills)

• خبرة 4-6 سنوات كشيف مشاوي في مطاعم شامية راقية أو سلاسل مطاعم معروفة.
• إتقان تحضير التتبيلات والصلصات الخاصة بالمشاوي الشامية (طرابلسية، حلبيّة، دمشقية).
• معرفة عميقة بـ أنواع اللحوم (عجل، غنم، دجاج) وقطوعها المناسبة لكل صنف.
• القدرة على العمل على مشاوي الفحم، الغاز، والكهرباء وضبط كل منها.
• فهم كامل لـ قواعد السلامة الغذائية وتخزين اللحوم النيئة والمطبوخة.
• مهارة في التقطيع والتشريح الأساسي للحوم والدواجن.
• القدرة على حساب الكميات (Portion Control) والتكلفة (Food Cost) لمحطة المشاوي.

المهارات السلوكية (Soft Skills)

• العمل تحت الضغط خلال أوقات الذروة مع الحفاظ على الجودة والسرعة.
• الانتباه للتفاصيل في النضج، التتبيل، والتقديم.
• روح الفريق والتواصل الفعّال مع طاقم المطبخ (الشيف التنفيذي، سو شيف، بارتي).
• الالتزام بالمواعيد والنظافة الشخصية والمهنية.
• المرونة في العمل بنظام الورديات (شيفتات) بما في ذلك العطلات والأعياد.

لماذا هذه الفرصة مميزة؟

الانضمام إلى شركة مطاعم رائدة ذات سمعة قوية وانتشار واسع في الوطن العربي، يوفر بيئة عمل احترافية، فرص تطور وظيفي واضحة، ورواتب تنافسية مع مزايا إضافية. ستعمل ضمن فريق مطبخ متميز في فرع القاهرة، مع إمكانية النقل الداخلي بين الفروع مستقبلاً. الوظيفة تتيح لك إبراز إبداعك في المطبخ الشامي الأصيل والمساهمة في إسعاد آلاف الضيوف يومياً.