نظرة عامة على الوظيفة
مجموعة مطاعم رائدة تبحث عن طباخ أول / كومية متميز للانضمام إلى فريق عملها. سيكون المرشح المثالي مسؤولاً عن قياس وإعداد وطهي الأطباق الرئيسية، والإشراف على طاقم المطبخ، وضمان تقديم وجبات عالية الجودة وفقًا لمعايير المطعم. تتطلب الوظيفة خبرة واسعة في المطبخ العربي والشرق أوسطي، إلى جانب مهارات القيادة وإدارة الوقت.
المسؤوليات اليومية
- الإشراف على تحضير وطهي جميع الأطباق في قائمة الطعام لضمان الجودة والتناسق.
- إدارة فريق المطبخ وتوزيع المهام بين الطباخين ومساعدي المطبخ.
- التأكد من تطبيق معايير سلامة الأغذية والنظافة الشخصية والمطبخية.
- مراقبة المخزون من المواد الغذائية وطلب المستلزمات اللازمة بالتنسيق مع إدارة المشتريات.
- تطوير وصفات جديدة وتحسين الوصفات الحالية بما يتناسب مع توجهات المطعم.
- تدريب أعضاء الفريق الجدد على تقنيات الطهي ومعايير الجودة.
- التحقق من جودة المكونات الواردة ورفض أي مواد غير مطابقة للمواصفات.
- المشاركة في إعداد قوائم الطعام الموسمية والخاصة بالمناسبات.
- الحفاظ على مستوى عالٍ من الانضباط في المطبخ وسير العمل بسلاسة.
المهارات المطلوبة
المهارات الفنية
- خبرة لا تقل عن 3 سنوات في منصب طباخ أول أو مشرف مطبخ في مطاعم راقية.
- إتقان كامل لتقنيات الطهي التقليدية والحديثة خاصة في المطبخ العربي والشرق أوسطي.
- معرفة ممتازة بأنظمة سلامة الأغذية (HACCP) ومعايير النظافة.
- القدرة على العمل تحت الضغط وإدارة أوقات الذروة في المطعم.
- مهارات تنظيمية قوية لإدارة المخزون وجدولة العمل.
المهارات الشخصية
- قيادة فعالة وقدرة على تحفيز فريق العمل.
- التواصل الجيد شفهياً وكتابياً مع الإدارة والزملاء.
- الإبداع في تطوير أطباق جديدة والتفكير خارج الصندوق.
- الالتزام بالمواعيد والانضباط والدقة في العمل.
- روح الفريق والتعاون مع جميع أقسام المطعم.
المؤهلات والخبرات
- شهادة في فنون الطهي أو مجال ذي صلة (يفضل).
- خبرة عملية لا تقل عن 3-5 سنوات في مطاعم متنوعة ذات سمعة جيدة.
- إلمام بأساسيات الإدارة المالية للمطبخ والتحكم في التكاليف.
- معرفة بالأنظمة الإلكترونية لإدارة المطاعم (POS) ميزة إضافية.
- خبرة في التعامل مع أنواع مختلفة من المطابخ (عربي، شرقي، عالمي).