مدير مطبخ شيف تنفيذي مطاعم صحية المملكة العربية السعودية خبرة 5 سنوات إدارة مطابخ مركزية للعمل في وفنادق القاهرة

نظرة عامة على الدور

نبحث عن مدير مطبخ أو شيف تنفيذي لقيادة عمليات المطبخ في مطعم صحي كبير يقع في المملكة العربية السعودية. يتطلب هذا المنصب خبرة لا تقل عن 5 سنوات في إدارة وتشغيل المطابخ، مع خلفية قوية في المطابخ المركزية أو المطاعم ذات الحجم الكبير. سيكون المرشح المثالي مسؤولاً عن إدارة فريق العمل، تطوير الأداء، وضمان تحقيق أعلى معايير التشغيل والجودة في بيئة تركز على الأغذية الصحية.

المسؤوليات الرئيسية

• الإشراف الشامل على عمليات المطبخ اليومية بما في ذلك التخطيط، الإنتاج، والتحكم في الجودة.
• إدارة وقيادة فريق الطهاة والمساعدين، بما في ذلك التوظيف، التدريب، وتقييم الأداء.
• تطوير وتنفيذ قوائم طعام صحية تتوافق مع مفهوم المطعم ومعايير التغذية.
• ضمان الامتثال لمعايير سلامة الغذاء، النظافة، وأنظمة HACCP.
• إدارة المخزون والتكاليف، وتقليل الهدر، والتفاوض مع الموردين.
• تطبيق إجراءات تشغيل موحدة (SOPs) لتحسين الكفاءة والاتساق.
• التعاون مع الإدارة العليا لتحقيق أهداف الربحية ورضا العملاء.
• مراقبة معدات المطبخ وجدولة الصيانة الوقائية.

المسؤوليات الرئيسية والمؤهلات

المهارات التقنية (Hard Skills)

• خبرة 5 سنوات كحد أدنى في منصب مدير مطبخ أو شيف تنفيذي.
• خبرة مثبتة في المطابخ المركزية أو سلاسل المطاعم الكبيرة.
• إتقان تصميم القوائم، هندسة الوصفات، وحساب التكاليف.
• معرفة عميقة بـ أنظمة سلامة الغذاء (HACCP، ISO 22000) واللوائح السعودية.
• مهارات قوية في إدارة المخزون، التحكم في التكاليف، وإدارة الميزانيات.
• القدرة على استخدام أنظمة نقاط البيع (POS) وبرامج إدارة المطاعم.

المهارات الشخصية (Soft Skills)

• قيادة ملهمة وقدرة على بناء فرق عالية الأداء.
• مهارات تواصل فعالة باللغتين العربية والإنجليزية (مفضل).
• حل المشكلات واتخاذ قرارات سريعة تحت الضغط.
• المرونة والقدرة على التكيف مع بيئة عمل ديناميكية.
• الشغف بـ المأكولات الصحية والابتكار في الطهي.

لماذا هذا الدور؟

فرصة استثنائية لقيادة مطبخ رائد في قطاع المطاعم الصحية في السعودية، مع حزمة تعويضات تنافسية تشمل رواتب مجزية وحوافز مميزة تعتمد على الكفاءة والخبرة. ستعمل في بيئة تدعم التطوير المهني، الابتكار في القوائم، وتطبيق أفضل الممارسات العالمية في إدارة المطابخ المركزية. إذا كنت تبحث عن تحدٍ قيادي يتيح لك بصمة واضحة في تشغيل مطابخ عالية الجودة، فهذا المنصب صُمم لك.