شيف مشاوي | متخصص تفصيل الخروف والحفلات للعمل في مطاعم وفنادق المنطقة الشرقية

ملخص الوظيفة

نبحث عن شيف مشاوي محترف للانضمام إلى فريق شركة رائدة في تنظيم الحفلات والمناسبات بمدينة الدمام. يتطلب الدور خبرة عميقة في تقنيات الشواء وإعداد المشاوي بأنواعها، مع إتقان كامل لـ تفصيل الخروف وتجهيزه للطبخ وفق أعلى معايير الجودة والسلامة الغذائية.

المهام والمسؤوليات

• إعداد وتنفيذ قوائم المشاوي المتنوعة للحفلات والمناسبات الكبرى.
• القيام بعملية تفصيل الخروف بمهارة احترافية (تقطيع، تنظيف، تقسيم القطع حسب الطلب).
• إدارة محطة الشواء وضبط درجات الحرارة وأوقات الطهي لضمان نضج مثالي.
• الحفاظ على نظافة منطقة العمل والأدوات وفق معايير السلامة الغذائية و HACCP.
• التنسيق مع فريق المطبخ والطهاة المساعدين لضمان سير العمل بسلاسة أثناء الفعاليات.
• تقدير الكميات المطلوبة وتقليل الهدر مع الحفاظ على جودة التقديم.

المؤهلات والخبرات المطلوبة

• خبرة عملية مثبتة كـ شيف مشاوي في مطاعم أو شركات ضيافة / حفلات.
• إتقان تام لتفصيل الخروف (شرط أساسي لا غنى عنه).
• معرفة واسعة بأنواع اللحوم، درجات النضج، والتوابل والصلصات المناسبة للمشاوي العربية والشرقية.
• القدرة على العمل تحت الضغط وخلال ساعات مرنة (مساء، عطلات نهاية الأسبوع) حسب مواعيد الحفلات.
• الإقامة في الدمام أو المنطقة الشرقية، أو الاستعداد للانتقال.

المهارات الأساسية

• تفصيل وتجهيز اللحوم (خاصة الخروف).
• تقنيات الشواء والفحم (فحم، غاز، مدخنة).
• السلامة الغذائية والنظافة (HACCP، بلدية).
• إدارة الوقت والعمل الجماعي في بيئة فعاليات سريعة.
• القدرة على الابتكار في تقديم أطباق المشاوي وتزيينها.