مدير مطبخ مركزي – لمن يرفض المستوى المتوسط القاهرة للعمل في مطاعم وفنادق

من نحن ونبحث عنه

نحن إحدى كبرى شركات المطاعم في المملكة العربية السعودية، ونبحث عن مدير مطبخ مركزي استثنائي – ليس مجرد مشرف، بل قائد يرى في كل وجبة فرصة لبناء سمعة العلامة. أنت من يضع الجودة فوق كل اعتبار، وتدير الإنتاج بكميات كبيرة دون التضحية بالنكهة أو السلامة. إذا كنت ممن يرفضون أن يكون أي منتج خارج مطبخك أقل من التميز، فهذه فرصتك.

ما ستمتلكه

• الإدارة الكاملة لمطبخ مركزي متخصص في إنتاج الوجبات الصحية وتوريدها لعدة فروع.
• تخطيط الإنتاج اليومي وضمان تلبية الطلبات بأعلى معايير الجودة.
• قيادة فرق العمل وتحفيزهم لتحقيق أهداف الإنتاج والجودة.
• إدارة المخزون ومراقبة تكلفة الغذاء (Food Cost) لضمان الربحية.
• تطبيق وتطوير إجراءات سلامة الغذاء وفقاً لمعايير HACCP وISO 22000.
• التنسيق مع الأقسام الأخرى لضمان سلسلة توريد سلسة.

ما تحضره

• خبرة لا تقل عن 5 سنوات كمدير مطبخ مركزي أو مساعد مدير في مطابخ مركزية أو شركات إعاشة (Catering).
• خبرة مثبتة في إنتاج الوجبات بكميات كبيرة وتوريدها لعدة فروع.
• إلمام تام بإدارة فرق العمل، وتخطيط الإنتاج، وضبط الجودة.
• خبرة قوية في إدارة المخزون ومراقبة تكلفة الغذاء.
• معرفة باشتراطات سلامة الغذاء، ويفضل الحصول على HACCP أو ISO 22000.
• خبرة سابقة في دول الخليج تعتبر ميزة إضافية.
• خبرة فعلية في إدارة وتشغيل المطابخ المركزية أو شركات الإعاشة، وليس فقط خبرة كشيف داخل المطاعم.

ما يميز هذا الدور

هذه ليست وظيفة روتينية. أنت ستصبح العمود الفقري لسلسلة مطاعم كبرى، حيث كل وجبة تخرج من مطبخك تحمل توقيعك. ستعمل في بيئة تقدر الكفاءة والابتكار، وتمنحك الصلاحية لاتخاذ قرارات تؤثر في الإنتاجية والجودة. إذا كنت مستعداً لتحمل المسؤولية وقيادة التميز، فهذا هو المكان الذي تنتمي إليه.