وصف وظيفة ديمي شيف في الدمام - المملكة العربية السعودية
نبحث عن ديمي شيف (Demi Chef) متمرس للانضمام إلى فريق الطهي في أحد الفنادق أو المطاعم الراقية في مدينة الدمام. تتطلب هذه الفرصة الوظيفية خبرة عملية عميقة في بيئة مطابخ احترافية، مع التزام تام بمعايير الجودة وسلامة الغذاء.
المهام والمسؤوليات الرئيسية
- إعداد وتحضير الأطباق وفق الوصفات القياسية وقوائم الطعام المعتمدة، مع ضمان النكهة والتقديم المتميز.
- المساعدة في تخطيط القوائم وتطوير وصفات جديدة تتناسب مع موسمية المكونات وتفضيلات الضيوف.
- الإشراف على محطات الطهي المحددة (مثل المقبلات، الأطباق الرئيسية، الحلويات) وضمان سير العمل بسلاسة خلال فترات الذروة.
- تطبيق معايير HACCP وإجراءات سلامة الغذاء والنظافة العامة في جميع مراحل التخزين والتحضير والطهي.
- إدارة المخزون ومستلزمات المطبخ، وتقليل الهدر، والمساهمة في التحكم في تكاليف الطعام (Food Cost Control).
- تدريب وتوجيه الطهاة المبتدئين (Commis Chefs) ومساعدي المطبخ، وضمان التزامهم بسياسات الفندق/المطعم.
- التعاون مع الشيف التنفيذي والسو شيف في تنظيم فعاليات البوفيه، المناسبات الخاصة، وقوائم الطعام الموسمية.
- الحفاظ على نظافة وترتيب محطة العمل والمعدات والأدوات وفق جداول التنظيف اليومية والأسبوعية.
المؤهلات والخبرات المطلوبة
- خبرة لا تقل عن 5 سنوات في فنادق مصنفة (4-5 نجوم) أو مطاعم مشهورة ذات حجم عمليات كبير.
- إجادة تقنيات الطهي العالمية (المطبخ العربي، القاري، الآسيوي، الحلويات) وأساسيات الخبز والمعجنات.
- المعرفة العميقة بلوائح البلدية السعودية ومعايير الهيئة العامة للغذاء والدواء (SFDA) المتعلقة بسلامة الأغذية.
- القدرة على العمل تحت الضغط وفي بيئة متعددة الثقافات، مع مهارات تواصل فعالة باللغتين العربية والإنجليزية.
- الشهادات المهنية مثل دبلوم فنون الطهي، شهادة HACCP، أو دورات متخصصة في إدارة المطابخ تعتبر ميزة إضافية قوية.
- السن لا يتجاوز 35 عاماً وقت التقديم.
المهارات والكفاءات الأساسية
- إتقان مهارات السكين وأساسيات التقطيع والتشكيل الاحترافي.
- فهم التغذية والحميات الخاصة (خالي من الجلوتين، نباتي، كيتو، حلال).
- القدرة على حساب تكاليف الوصفات وتحديد أسعار البيع المقترحة.
- المعرفة بـ أنظمة نقاط البيع (POS) وبرامج إدارة المخزون والمشتريات.
- روح القيادة والعمل الجماعي، والقدرة على حل المشكلات بسرعة واتخاذ قرارات سليمة.
بيئة العمل والمزايا
- بيئة عمل احترافية في الدمام، المنطقة الشرقية، مع فريق طهي متنوع.
- فرص للتطوير المهني والترقي إلى شيف دي بارتي (Chef de Partie) ثم سو شيف (Sous Chef).
- رواتب تنافسية تتناسب مع الخبرة، بالإضافة إلى مزايا السكن، النقل، والتأمين الطبي وفق نظام العمل السعودي.
كلمات مفتاحية للبحث: ديمي شيف، Demi Chef، طاهٍ مساعد، وظائف فنادق الدمام، وظائف مطاعم السعودية، طهي احترافي، سلامة غذاء HACCP، إدارة مطبخ، تطوير قوائم طعام، توظيف طهاة بالخارج.