نظرة عامة على الوظيفة
نبحث عن شيف أسماك بريمو محترف وذو خبرة عالية للانضمام إلى فريقنا في مطعم مرموق بمدينة الرياض، حي المنفوحة. هذه فرصة مميزة لطاهٍ متخصص في المأكولات البحرية يمتلك مهارات متقدمة في تحضير وتقديم أطباق الأسماك والمأكولات البحرية بأعلى معايير الجودة والابتكار.
المهام والمسؤوليات الرئيسية
- إعداد وتحضير جميع أنواع أطباق الأسماك والمأكولات البحرية وفق وصفات المطعم ومعايير الجودة العالمية
- ابتكار وتطوير وصفات جديدة ومميزة للمأكولات البحرية تتناسب مع ذوق العملاء المحليين
- الإشراف المباشر على قسم المأكولات البحرية في المطبخ وضمان سير العمل بسلاسة وكفاءة
- ضمان تطبيق معايير سلامة الغذاء والنظافة الصحية (HACCP) في جميع مراحل التعامل مع الأسماك والمأكولات البحرية
- إدارة المخزون الخاص بالمأكولات البحرية، ومتابعة جودة التوريدات اليومية، وتقليل الهدر
- تدريب وتوجيه فريق المطبخ المساعد في تقنيات تحضير وطهي الأسماك السليمة
- التعاون مع الشيف التنفيذي في تصميم القوائم الموسمية وتحديد تسعير أطباق المأكولات البحرية
- ضمان تقديم الأطباق بأعلى مستوى من التزيين والتقديم الفني (Plating)
المؤهلات والخبرات المطلوبة
- خبرة عملية مثبتة كشيف أسماك رئيسي (بريمو) وليس مساعد شيف لمدة لا تقل عن 5 سنوات في مطاعم راقية أو فنادق 5 نجوم
- إتقان شامل لتقنيات تنظيف، تقطيع، وتجهيز جميع أنواع الأسماك والمحار والقشريات
- معرفة عميقة بطرق الطهي المتنوعة: الشوي، القلي، البخار، السوشي والساشيمي، الأطباق النيئة، والأطباق الحارة
- القدرة على العمل تحت الضغط وخلال أوقات الذروة مع الحفاظ على جودة وسرعة التنفيذ
- مهارات قيادية وإشرافية مثبتة لإدارة فريق قسم المأكولات البحرية
- شهادة مهنية في فنون الطهي أو ما يعادلها (ميزة إضافية)
- الإلمام بمعايير السلامة الغذائية السعودية واللوائح البلدية ذات الصلة
المهارات المفضلة
- خبرة سابقة في مطاعم المأكولات البحرية المتخصصة أو المطاعم الآسيوية الراقية
- مهارة في تحضير السوشي والساشيمي والأطباق اليابانية النيئة
- القدرة على ابتكار قوائم طعام موسمية تعتمد على توفر الأسماك المحلية الطازجة
- إجادة اللغة الإنجليزية (ميزة تواصلية)
ما يميز هذه الفرصة
بيئة عمل احترافية في موقع حيوي بالرياض، مع فريق متكامل يدعم الإبداع والتميز في تقديم المأكولات البحرية. فرصة لتطبيق خبراتك الواسعة في مطعم يولي جودة المنتج النهائي ورضا الضيف أهمية قصوى.