تعلن شركة مطاعم كبرى في مدينة طنطا بمحافظة الغربية عن توفر فرصة عمل متميزة لـ شيف سخن شرقي للانضمام إلى فريق المطبخ المحترف. نبحث عن طباخ شرقي يمتلك خبرة عملية راسخة في تحضير المشاوي والمقالي والأطباق الشرقية الأصيلة، مع التزام تام بمعايير الجودة والسلامة الغذائية. يأتي هذا الإعلان في إطار توسع نشاط الشركة وحاجتها لكفاءات عالية تؤهلها للحفاظ على مستوى الطعم المميز الذي اعتاد عليه رواد المطعم، مع توفير بيئة عمل مستقرة ومحفزة.
المهام والمسؤوليات
- إعداد وتحضير كافة أصناف المطبخ الشرقي الساخن (مشاوي، مقالي، يخنات) وفق الوصفات المعتمدة ومعايير الجودة المحددة.
- الإشراف المباشر على خط الإنتاج الساخن خلال فترات العمل وضمان خروج الطلبات في التوقيت المحدد وبالمواصفات المطلوبة.
- متابعة جودة الخامات الواردة للمطبخ (لحوم، دواجن، خضروات، بهارات) ورفض ما لا يطابق المواصفات.
- الالتزام التام بتطبيق إجراءات السلامة الغذائية والنظافة الشخصية والمهنية وفق معايير HACCP والبلدية.
- إدارة مخزون قسم الساخن اليومي، رفع تقارير الاحتياجات، وتقليل الهدر إلى أدنى حد ممكن.
- تدريب ومساعدة الطهاة المساعدين على تقنيات التقطيع، التتبيل، ودرجات النضج المثالية لكل صنف.
- الابتكار في تقديم الأطباق الشرقية بطرق عصرية مع الحفاظ على النكهة التقليدية الأصيلة.
- التنسيق المستمر مع الشيف التنفيذي ورئيس الورديات لضمان انسيابية العمل خلال أوقات الذروة.
الشروط والمسؤوليات الرئيسية
- خبرة عملية لا تقل عن 3 سنوات في وظيفة شيف سخن شرقي أو طباخ شرقي داخل مطاعم ذات حجم تشغيلي كبير.
- إتقان تام لتقنيات تحضير المشاوي المشكلة، الكباب، الكفتة، الشيش طاووق، والمقالي الشرقية بأنواعها.
- المعرفة العميقة بالوصفات التقليدية للأكلات الشعبية (مقلوبة، فتة، مسقعة، محاشي) وأساسيات التتبيل الشرقي.
- القدرة على العمل تحت ضغط عالٍ خلال فترات الذروة مع الحفاظ على الهدوء والدقة في التنفيذ.
- الالتزام بالنظافة الشخصية، ارتداء الزي الرسمي، واتباع إجراءات التعقيم المستمر لأدوات ومحطات العمل.
- يُفضل بشدة أن يكون المتقدم من سكان مدينة طنطا وضواحيها لضمان الاستمرارية وسهولة الوصول.
- اللياقة البدنية الجيدة التي تمكن من الوقوف لساعات طويلة وأداء المهام البدنية للمطبخ بكفاءة.
المميزات والفوائد
- نظام عمل 9 ساعات يومياً شاملة ساعة راحة.
- 4 أيام إجازة شهرية مدفوعة الأجر بالإضافة إلى الإجازات السنوية الرسمية.
- رواتب مجزية وتحدد بدقة بناءً على سنوات الخبرة العملية ومستوى المهارة الفنية.
- بيئة عمل احترافية داخل مطبخ مجهز بأحدث المعدات والأدوات.
نصائح وظيفتك بنقرة للقبول في هذه الوظيفة
- جهّز فيديو قصير (دقيقة واحدة) يوضح مهارتك في تقطيع اللحوم، تتبيل المشاوي، ومتابعة درجات النضج — ارسله مع السيرة الذاتية كدليل عملي فوري.
- أبرز في مقابلتك معرفتك بتكلفة الصنف (Food Cost) وكيفية تقليل الهدر دون المساس بالجودة؛ أصحاب المطاعم يقدرون هذا الوعي الإداري.
- استعد لاختبار عملي مفاجئ: تدرب على تنفيذ 3 أصناف شرقية أساسية (كباب، شيش طاووق، مقلي مشكلة) في 20 دقيقة فقط مع الحفاظ على التقديم الجمالي.
- اذكر أسماء المطاعم الكبرى التي عملت بها سابقاً في طنطا أو المحافظات المجاورة، وحدد حجم التشغيل اليومي (عدد الوجبات) لإثبات قدرتك على تحمل الضغط.
- أكد التزامك الجغرافي: اذكر عنوان سكنك الحالي في طنطا أو القرى المحيطة، فهذا الشرط المفضل يمنحك أفضلية تنافسية قوية.