نبحث عن شيف عام متمرس لقيادة عمليات المطبخ في مطعم مصري رائد بالمملكة العربية السعودية، حيث تتاح فرصة للعمل في بيئة احترافية تقدر الأصالة والجودة في تقديم الأطباق المصرية التقليدية. يتطلب هذا المنصب خبرة عملية في إدارة فرق الطهي وضمان اتساق النكهات وفق معايير عالية، مع راتب تنافسي يتراوح بين 2500 إلى 3000 ريال سعودي شهرياً. نرحب بالكفاءات القادرة على الموازنة بين السرعة والدقة في أوقات الذروة، والمساهمة في تطوير القائمة الموسمية بما يتماشى مع ذوق العملاء المحليين.
المهام والمسؤوليات
- الإشراف الكامل على عمليات المطبخ اليومية وضمان سير العمل بسلاسة من التحضير حتى التقديم
- إعداد وتنفيذ الوصفات المصرية الأصيلة مثل الكشري، الملوخية، المحشي، والفتة بمعايير موحدة
- إدارة فريق الطهاة والمساعدين وتوزيع المهام وفق محطات العمل (الشواية، القلي، الحساء، الحلويات)
- متابعة المخزون اليومي لللحوم، الدواجن، الخضروات، والتوابل ووضع طلبات التوريد في مواعيدها
- تطبيق معايير السلامة الغذائية والنظافة وفق اشتراطات البلدية وهيئة الغذاء والدواء السعودية
- تدريب الكوادر الجديدة على تقنيات الطهي المصري وأساسيات التقديم الجمالي للأطباق
- العمل على تطوير وصفات جديدة وتعديل القائمة موسمياً مع الحفاظ على الهوية المصرية
- مراقبة الهدر والتكلفة الغذائية وتحقيق نسب ربح مستهدفة بالتعاون مع الإدارة
الشروط والمسؤوليات الرئيسية
- خبرة لا تقل عن 4 سنوات في مطاعم مصرية أو مطابخ عربية كبيرة، منها سنتان كشيف عام أو رئيس طهاة
- إتقان تام لتحضير الأصناف الشعبية المصرية: الفول، الطعمية، الحواوشي، المشاوي، والحلويات الشرقية
- قدرة مثبتة على إدارة فريق مكون من 6-10 أفراد وتنظيم ورديات العمل بكفاءة
- المعرفة التامة باشتراطات السلامة الغذائية السعودية (HACCP) وأنظمة البلدية المحلية
- مهارة في حساب تكاليف الوصفات (Food Cost) والتحكم في الهدر دون التأثير على الجودة
- اللياقة البدنية للعمل لساعات طويلة في بيئة حارة والوقوف لفترات ممتدة
- الالتزام بالمواعيد والانضباط الذاتي والقدرة على العمل تحت ضغط أوقات الغداء والعشاء
المميزات والفوائد
- راتب شهري ثابت يتراوح بين 2500 إلى 3000 ريال سعودي حسب الخبرة والكفاءة
- بيئة عمل مستقرة في مطعم مصري ذو سمعة طيبة وقاعدة عملاء دائمة
- فرصة للإشراف على مطبخ متكامل وتطبيق رؤيتك في تطوير القائمة
نصائح وظيفتك بنقرة للقبول في هذه الوظيفة
- جهز صوراً لأطباقك المصرية المميزة مع شرح تقني لكل وصفة (مقادير، وقت طهي، تكلفة) لعرضها في المقابلة
- استعد لاختبار عملي محتمل: اطبخ الكشري والملوخية والمشاوي في وقت محدد لإثبات السرعة والجودة
- أبرز خبرتك في إدارة التكلفة الغذائية (Food Cost) بأمثلة رقمية: كيف خفضت الهدر بنسبة معينة في وظيفتك السابقة
- تعرف على اشتراطات البلدية السعودية للمطاعم مسبقاً وأظهر جاهزيتك للالتزام بها من اليوم الأول
- كن مستعداً للحديث عن كيفية التعامل مع ضغط أوقات الذروة وتنظيم المحطات لتجنب تأخر الطلبات