عن الوظيفة
نبحث عن شيف طهي (سيدة) ذات خبرة للانضمام إلى فريق مطبخ مركزي رائد في مدينة الرياض. توفر هذه الفرصة بيئة عمل احترافية في منشأة متخصصة بإنتاج الوجبات بكميات كبيرة وفق أعلى معايير الجودة وسلامة الغذاء. الوظيفة متاحة بدوام كامل مع حزمة مزايا تنافسية تشمل راتباً ثابتاً بالإضافة إلى نسبة من الأرباح، مع توفير السكن والمواصلات.
المهام الأساسية
- الإشراف على عمليات التحضير والطهي اليومية في المطبخ المركزي وضمان سير العمل وفق الجداول الزمنية المحددة.
- تنفيذ الوصفات القياسية (Standardized Recipes) بدقة للحفاظ على اتساق النكهة والجودة عبر جميع الدفعات الإنتاجية.
- إدارة مخزون المواد الغذائية: الاستلام، التخزين السليم، تدوير المخزون (FIFO)، وتقليل الهدر والفاقد.
- الالتزام الصارم باشتراطات الهيئة العامة للغذاء والدواء (SFDA) ونظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP).
- الإشراف على نظافة وتعقيم المطبخ والمعدات والأواني وفق جداول التنظيف المعتمدة.
- تدريب وتوجيه طاقم المطبخ المساعد (كوميس، مساعدين) وتقييم أدائهم بشكل دوري.
- المشاركة في تطوير قوائم طعام جديدة وتحسين الوصفات الحالية بما يتناسب مع متطلبات العملاء والتكلفة المستهدفة.
- إعداد تقارير الإنتاج اليومية وتوثيق أي ملاحظات أو انحرافات عن المعايير.
المؤهلات والخبرات المطلوبة
- خبرة عملية لا تقل عن 3 سنوات في منصب شيف أو سو شيف داخل مطابخ مركزية، فنادق كبرى، أو شركات تموين غذائي (Catering).
- إجادة تقنيات الطهي للوجبات العربية والآسيوية والعالمية بكميات إنتاجية كبيرة (Batch Cooking).
- معرفة عميقة بقواعد سلامة الغذاء، نظام HACCP، ومتطلبات البلدية والهيئة العامة للغذاء والدواء السعودية.
- القدرة على قراءة وتحليل كروت التكلفة (Recipe Costing) والتحكم في تكلفة الطبق (Food Cost Control).
- مهارات قيادية مثبتة في إدارة فريق عمل متعدد الجنسيات تحت ضغط الإنتاج العالي.
- شهادة دبلوم أو بكالوريوس في فنون الطهي (Culinary Arts) أو ما يعادلها — مفضل بقوة.
- إقامة نظامية سارية المفعول في المملكة العربية السعودية.
المهارات المفضلة (تمنح أفضلية)
- خبرة سابقة في استخدام أنظمة إدارة المطبخ الرقمية (KDS) وبرامج المخزون والمشتريات.
- شهادات معتمدة في سلامة الغذاء (مثل ServSafe، HACCP Level 3).
- إجادة اللغة الإنجليزية تواصلاً وكتابةً للتعامل مع الموردين والتقارير الفنية.
- خبرة في تطوير قوائم طعام صحية، حمية، أو وجبات مخصصة للقطاعات الصحية والتعليمية.
ما يميز هذه الفرصة
- نموذج راتب هجين: راتب أساسي ثابت + نسبة أداء/أرباح محفزة.
- استقرار وظيفي: العمل في مطبخ مركزي تابع لمنشأة راسخة ذات خطط توسعية واضحة.
- توفير السكن والمواصلات: تخفيف أعباء المعيشة والتنقل اليومية.
- بيئة احترافية: مطبخ مجهز بأحدث المعدات والتقنيات، وفريق عمل مدرب.
- فرص نمو: مسار وظيفي واضح نحو مناصب إشرافية أعلى (شيف تنفيذي، مدير إنتاج غذائي).