طاهٍ رئيسي الرياض للعمل في مطاعم وفنادق

ملخص الوظيفة

يطمح الطاهي الرئيسي إلى قيادة عمليات الإنتاج في مطبخ تجاري يخدم شركات الطيران، مع التركيز على الجودة العالية والكفاءة التشغيلية. يتولى مسؤولية التخطيط والتنظيم والإشراف على أنشطة الإنتاج لتحقيق أهداف الشركة وتلبية متطلبات العملاء.

المسؤوليات الرئيسية

• الإشراف على الإنتاج لضمان مطابقته لمواصفات العملاء ومعايير شركات الطيران.
• إجراء فحوصات الجودة بما في ذلك مدة صلاحية المنتج وتاريخ العلامة والامتثال لمعايير النظافة.
• التنسيق مع الأقسام الداخلية (المبيعات والمشتريات وإعداد الصواني) لضمان سير العمليات بسلاسة.
• إدارة ميزانيات النفقات الرأسمالية والموظفين مع الامتثال للأهداف الشهرية.
• توثيق وتواصل تحديثات الإنتاج والتغييرات بفعالية.
• دعم تطوير منتجات ووصفات جديدة، وحضور المعارض الغذائية عند الحاجة.
• إنشاء وتحديث كتب الوصفات لضمان الجودة المتسقة.
• إعداد تقارير منتظمة عن تقدم الإنتاج والتحديات والتحسينات.
• معالجة نقص المواد الخام وتنفيذ خطط الطوارئ.
• الإشراف على تدريب وتطوير الموظفين الجدد ودعم برامج السعودة.
• المشاركة في الاجتماعات اليومية والشهرية للإنتاج من أجل التوافق الاستراتيجي.
• تعديل خطط التشغيل لفترات الطلب العالي مثل رمضان والحج.
• تحمل المسؤولية عن جدولة الموظفين وتخطيط الإجازات وتفويض العمل الإضافي.
• تطوير وتنفيذ إجراءات إنتاج فعالة وتعزيز التحسين المستمر.
• الامتثال لبروتوكولات الأمن السيبراني والتعامل مع البيانات بسرية.
• الحفاظ على بيئة عمل آمنة ونظيفة وجدولة صيانة المعدات الوقائية.

المهارات والمؤهلات المطلوبة

• قدرة مثبتة استثنائية في إدارة المطبخ.
• القدرة على توزيع المهام ومراقبة التقدم.
• مهارات تواصل وتفاعل وقيادة بارزة.
• القدرة على العمل بكفاءة تحت الضغط.
• مواكبة لأحدث الاتجاهات الطهوية وعمليات المطبخ المحسنة.
• مؤهلات في تدريب الصحة والسلامة (HACCP).
• معرفة بدقائق العمل.
• مهارات ممتازة في إدارة الوقت.