شيف مأكولات بحرية محترف - مطعم فاخر بالسعودية الرياض للعمل في مطاعم وفنادق

عن الوظيفة

يبحث مطعم فاخر في المملكة العربية السعودية، قائم منذ أكثر من 7 سنوات، عن شيف مأكولات بحرية محترف يتمتع بخبرة واسعة في إعداد وتطوير قائمة طعام بحرية متكاملة، وابتكار أطباق ووصفات مبتكرة بأعلى معايير الجودة والذوق الرفيع.

المسؤوليات الرئيسية

• تطوير وإعداد منيو مأكولات بحرية متكامل ومتنوع يلبي توقعات العملاء الراقين.
• ابتكار أطباق ووصفات بحرية جديدة بمستوى عالٍ من الإبداع والتميز.
• الإشراف على تحضير المأكولات البحرية بأفضل طرق الطهي العالمية.
• ضمان جودة المكونات الطازجة ومعايير النظافة والسلامة الغذائية في المطبخ.
• إدارة فريق المطبخ وتوزيع المهام لضمان سير العمل بكفاءة.
• حساب التكاليف والتحكم في تكاليف المواد الغذائية وتقليل الهدر.
• التأكد من تقديم الأطباق بشكل أنيق يتناسب مع مستوى المطعم.
• الالتزام بمعايير الصحة والسلامة المهنية في بيئة المطبخ.

المسؤوليات الرئيسية والشروط

• خبرة عملية لا تقل عن 5 سنوات في مجال الطهي البحري.
• عمل سابق في مطاعم أو فنادق راقية داخل المملكة العربية السعودية أو دولياً.
• مهارات قوية في تطوير قوائم الطعام وابتكار وصفات جديدة.
• إتقان مختلف تقنيات طهي المأكولات البحرية (قلي، شوي، طهي بطيء، تبخير، وغيرها).
• معرفة شاملة بأنواع الأسماك والمحار وطرق التعامل معها وتخزينها.
• القدرة على العمل تحت ضغط وإدارة أوقات الذروة بكفاءة.
• مهارات قيادية في إدارة فريق المطبخ وتدريب العاملين.
• الالتزام بمعايير النظافة الشخصية ونظافة بيئة العمل.

المهارات المفضلة

• شهادة مهنية في فنون الطهي أو ما يعادلها.
• خبرة في المطاعم الفاخرة الحاصلة على جوائز أو تقييمات عالية.
• الإلمام بأحدث اتجاهات الطهي البحري العالمية.
• القدرة على دمج النكهات الشرقية والغربية في الأطباق البحرية.
• مهارات التواصل الجيد والعمل بروح الفريق.