مدير مساعد تطوير الأغذية | ابتكار القوائم وإدارة عمليات التموين للعمل في مطاعم وفنادق الرياض

عن الوظيفة

نبحث عن مدير مساعد تطوير أغذية ذو خبرة لقيادة عملية ابتكار وتطوير القوائم الغذائية، وإدارة عمليات التموين من خلال المنصات الرقمية، مع ضمان أعلى معايير الجودة ورضا العملاء. يتطلب الدور الجمع بين الإبداع في تطوير الوصفات والقدرة التشغيلية على تنفيذ القوائم بفعالية عبر قنوات تقديم الطعام المختلفة.

المسؤوليات الأساسية

• تطوير وإدارة القوائم الغذائية الموسمية والدورية بما يتوافق مع توجهات السوق واحتياجات العملاء.
• الإشراف على تحميل وتحديث القوائم على منصة تقديم الطعام الرقمية وضمان دقة البيانات والتسعير.
• التعاون مع فرق الطهي والتشغيل لاختبار وتوحيد الوصفات الجديدة وضمان قابلية التوسع.
• إدارة علاقات الموردين والتفاوض على أسعار المواد الخام مع الحفاظ على معايير الجودة.
• مراقبة تكاليف الطعام وتحليل هامش الربح لكل صنف واتخاذ إجراءات تصحيحية عند الحاجة.
• تقديم الاستجابة السريعة والفعالة لاستفسارات العملاء وأعضاء الفريق فيما يتعلق بالقوائم والمكونات والحساسية الغذائية.
• ضمان الامتثال للوائح سلامة الغذاء والمعايير الصحية المحلية والدولية.
• إعداد تقارير أداء دورية عن مبيعات الأصناف، رضا العملاء، وكفاءة العمليات.

المؤهلات المطلوبة

• درجة البكالوريوس في فنون الطهي، إدارة الضيافة، علوم الأغذية، أو مجال ذي صلة.
• خبرة عملية لا تقل عن 3-5 سنوات في تطوير القوائم، إدارة المأكولات والمشروبات، أو عمليات التموين.
• إجادة استخدام منصات إدارة المطاعم وأنظمة نقاط البيع (POS) ومنصات الطلب الرقمية.
• مهارات قوية في تحليل البيانات واتخاذ القرارات المبنية على مؤشرات الأداء.
• القدرة على تقديم الاستجابة للعملاء وأعضاء الفريق باحترافية وفعالية.
• إتقان اللغتين العربية والإنجليزية كتابةً وتحدثاً.

المهارات المفضلة

• شهادات متقدمة في سلامة الغذاء (HACCP، ISO 22000).
• خبرة في تطوير منتجات غذائية تجارية أو وجبات جاهزة.
• معرفة باتجاهات التغذية الحديثة (نباتي، خالي من الجلوتين، كيتو، إلخ).
• مهارات إدارة المشاريع وقيادة فرق متعددة التخصصات.
• الamiliarية بأدوات تحليل تكلفة الوصفات وبرمجة القوائم (Menu Engineering).

ما يميز هذه الفرصة

فرصة للانضمام إلى فريق ديناميكي في قطاع الضيافة سريع النمو، مع مساحة واسعة للإبداع في تطوير مفاهيم غذائية مبتكرة تؤثر مباشرة على تجربة آلاف العملاء. بيئة عمل تدعم التطوير المهني المستمر وتوفر أدوات رقمية متقدمة لإدارة عمليات التموين بكفاءة عالية.