خباز صاج وبيتزا | مطعم شاورما ومشويات الرياض للعمل في مطاعم وفنادق

ملخص الوظيفة

نبحث عن خباز محترف للانضمام إلى فريق عمل مطعم شاورما ومشويات في مدينة الرياض. تتطلب الوظيفة خبرة عملية مثبتة في خبز الصاج، البيتزا، والفطائر بأنواعها، مع إتقان تام لتقنيات العجين والخبز التقليدية.

المهام والمسؤوليات

• تحضير وإنتاج البيتزا بأنواعها المختلفة وفق معايير الجودة المعتمدة.
• صنع وتشكيل الفطائر المتنوعة (زيت، جبنة، لحمة، سبانخ، وغيرها) بخبرة عالية.
• إدارة عملية خبز الصاج بشكل كامل: فرد العجين، التحكم بدرجة الحرارة، وضمان النضج المثالي.
• متابعة مخزون الدقيق والمكونات الأساسية والتنسيق مع المشتريات لتوفير المستلزمات.
• الحفاظ على نظافة محطة العمل والأفران وفق معايير سلامة الغذاء.
• الالتزام بالوصفات القياسية وأوقات التحضير المحددة لضمان سرعة الخدمة.

المؤهلات والخبرات المطلوبة

• الجنسية: سورية حصراً.
• السكن المفضل: سكان منطقة الشام (دمشق وريفها).
• الخبرة: خبرة عملية ضرورية جداً كخباز معلم في المطاعم.
• الإتقان التام: لمهارات خبز الصاج، البيتزا، والفطائر.
• القدرة على العمل تحت الضغط وفي أوقات الذروة.
• الالتزام بمواعيد الدوام والانضباط الوظيفي.

المهارات الأساسية

• معلم خبز الصاج: خبرة عميقة في فرد العجين يدوياً، قراءة حرارة الصاج، وإنتاج خبز رقيق ومتساوي النضج.
• معلم بيتزا: إتقان عجين البيتزا (نابوليتاني / إيطالي / أمريكي)، فرده، إضافة الصلصات والجبن، وخبزه في فرن حجري أو صاج.
• معلم فطائر: مهارة عالية في حشو وتشكيل الفطائر المتنوعة (مفتوحة، مغلقة، مثلثات، دوائر) وخبزها بشكل مثالي.
• معرفة بأنواع الدقيق والخميرة وتقنيات التخمر.
• القدرة على صيانة الأفران والصاجات الأساسية.
• العمل بروح الفريق والتواصل الفعال مع طاقم المطبخ.