معلم تجهيز مشاوي | مطاعم وفنادق الرياض

ملخص الوظيفة

نبحث عن معلم تجهيز مشاوي ذو خبرة وحرفية عالية للعمل في مطعم مصري بمنطقة الفيصلية في الرياض، المملكة العربية السعودية. يُشترط أن يكون المرشح متمتعاً بمهارات احترافية في تجهيز وتحضير المشاوي المتنوعة وفق أعلى معايير الجودة والنظافة.

المسؤوليات والمهام

• تجهيز وتحضير أنواع المشاوي المختلفة (لحم، دجاج، سمك) وفق الوصفات المصرية الأصيلة.
• تتبيل اللحوم والدواجن بالبهارات المميزة والتأكد من جودة النكهة قبل الطهي.
• إعداد وصفات الشواء على الفحم أو الشواية الكهربائية باحترافية.
• التأكد من تطبيق معايير سلامة الغذاء والنظافة الشخصية ونظافة بيئة العمل.
• إدارة المخزون اليومي من اللحوم والدواجن والمواد الأولية الخاصة بالمشاوي.
• التنسيق مع فريق المطبخ لضمان تلبية الطلبات في الوقت المحدد وبالجودة المطلوبة.
• المساهمة في تطوير قائمة المشاوي واقتراح أصناف جديدة.

المؤهلات والخبرات المطلوبة

• خبرة عملية لا تقل عن سنتين في مجال تجهيز المشاوي في مطاعم أو فنادق.
• إتقان طرق التتبيل المختلفة وفهم درجات الحرارة المثالية للشواء.
• معرفة بأنواع اللحوم والدواجن وأفضل طرق تحضير كل نوع.
• القدرة على العمل في بيئة مطعم سريعة الإيقاع وتحت ضغط.
• الالتزام بمعايير الصحة والسلامة الغذائية.
• القدرة على العمل ضمن فريق والتواصل الفعّال مع زملاء المطبخ.

المهارات المطلوبة

• مهارة تتبيل المشاوي وتحضير الوصفات المصرية والعربية التقليدية.
• مهارة استخدام أدوات الشواء المختلفة (فحم، شواية غاز، شواية كهربائية).
• مهارات إدارة الوقت وتنظيم محطة العمل بكفاءة.
• مهارة التعامل مع أنواع اللحوم المختلفة وتقدير الكميات المناسبة.
• الالتزام بمعايير النظافة الشخصية ونظافة المطبخ.
• اللياقة البدنية والقدرة على الوقوف لفترات طويلة خلال ساعات العمل.