عن الوظيفة
يعلن مطعم راقٍ في منطقة الرميلة بعجمان عن فرصة عمل مميزة لشيف شوي أسماك متمرس للانضمام إلى فريق الطهي. نبحث عن محترف يمتلك خبرة عميقة في تقنيات شوي وتحضير الأسماك والمأكولات البحرية بأعلى معايير الجودة والنكهة. يوفر المطعم بيئة عمل احترافية وراتباً مجزياً يعكس خبرة وكفاءة المرشح.
المهام الأساسية
- إعداد وشوي الأسماك: تنفيذ جميع مراحل تحضير الأسماك والمأكولات البحرية من التنظيف، التتبيل، والشوي على الفحم أو الشوايات المتخصصة وفق الوصفات المعتمدة.
- ضمان الجودة والنكهة: مراقبة درجات الحرارة وأوقات الطهي بدقة لضمان نضج مثالي ونكهة مدخنة مميزة تلبي توقعات الضيوف.
- إدارة محطة الشوي: تنظيم وترتيب محطة العمل، الحفاظ على نظافة الأدوات والمعدات، وضمان توفر المكونات الطازجة يومياً.
- الالتزام بمعايير السلامة الغذائية: تطبيق إجراءات هاسب (HACCP) ومعايير البلدية في تخزين وتداول الأسماك النيئة والمطبوخة.
- التعاون مع فريق المطبخ: التنسيق مع الشيف التنفيذي وطاقم الخط الساخن والبارد لضمان انسيابية الخدمة خلال أوقات الذروة.
- تطوير الوصفات: اقتراح أفكار جديدة لأطباق المشاوي البحرية الموسمية وتحسين الوصفات الحالية لرفع مستوى القائمة.
المؤهلات المطلوبة
- خبرة عملية مثبتة: خبرة عالية لا تقل عن 3-5 سنوات في شوي الأسماك والمأكولات البحرية ضمن مطاعم ذات سمعة جيدة أو فنادق.
- إتقان تقنيات الشوي: معرفة عميقة بأنواع الأسماك المحلية والمستوردة، وطرق التتبيل التقليدية والعصرية، والتحكم في شوي الفحم والغاز.
- الجدية والالتزام: انضباط عالي في مواعيد العمل، القدرة على تحمل ضغط الخدمة، والعمل بروح الفريق.
- شهادة صحية سارية: بطاقة صحية معتمدة من بلدية عجمان أو الهيئة ذات الصلة.
المهارات المفضلة
- خبرة سابقة في مطاعم المأكولات البحرية المتخصصة أو المطاعم العربية الفاخرة.
- المعرفة بتقطيع وتجهيز الأسماك الكاملة (فيلleting) بأنواعها.
- القدرة على ابتكار صلصات ومرافقات مميزة للمشاوي.
- إلمام أساسي بتكاليف الطعام (Food Cost) والتحكم في الهدر.
- اللغة العربية بطلاقة، ويفضل معرفة أساسية بالإنجليزية.
ما يميز هذه الفرصة
- موقع استراتيجي: مطعم في منطقة الرميلة الحيوية بعجمان، يسهل الوصول إليه.
- راتب تنافسي مجزٍ: حزمة رواتب جذابة تتناسب مع مستوى الخبرة والكفاءة، تُحدد بعد المقابلة العملية.
- بيئة عمل احترافية: مطبخ مجهز بمعدات حديثة، وفريق عمل متعاون يدعم التطوير المهني.
- استقرار وظيفي: فرصة للانضمام لمؤسسة راسخة تقدر الكفاءات وتوفر مسارًا مهنيًا واضحًا.