خباز | مناقيش وخبز عربي للعمل في مطاعم وفنادق ععجمان

ملخص الوظيفة

نبحث عن خباز مناقيش وخبز عربي متمرس للانضمام إلى فريق مطعم راقٍ يقع في إمارة عجمان - الكورنيش. تتطلب هذه الفرصة مهارة عالية في تحضير وعجن وخبز أصناف المعجنات العربية التقليدية بجودة عالية واتقان لمعايير السلامة الغذائية.

المهام والمسؤوليات

• إعداد وعجن وتشكيل المناقيش بأنواعها (زعتر، جبنة، لحمة، وغيرها) وفق الوصفات المعتمدة.
• خبز الخبز العربي (الخبز الشامي، الصاج، التنور) بمهارة تضمن النضج المثالي والمظهر الجذاب.
• تشغيل وصيانة الأفران التقليدية والحديثة (فرن الصاج، فرن التنور، الأفران الدوارة) وضبط درجات الحرارة.
• إدارة مخزون الدقيق والخميرة والحشوات، والتبليغ عن النواقص في الوقت المناسب.
• الالتزام الصارم باشتراطات الصحة والسلامة الغذائية ونظافة مكان العمل والأدوات.
• التعاون مع فريق المطبخ لضمان سرعة تلبية الطلبات في أوقات الذروة.

المؤهلات والخبرات

• خبرة عملية مثبتة لا تقل عن 3 سنوات في نفس المجال (خباز مناقيش وخبز عربي).
• إجادة تامة لتقنيات العجن اليدوي والآلي، وفهم خصائص أنواع الدقيق المختلفة.
• القدرة على العمل تحت الضغط وخلال فترات العمل المسائية والصباحية.
• توافر إقامة إماراتية قابلة للنقل / الإعارة (ميزة أساسية).
• تقديم مراجع جغرافية / مهنية سابقة يمكن التواصل معها للتحقق من الكفاءة.

المهارات المطلوبة

• إتقان صناعة العجائن العربية (العجينة الرقيقة، العجينة المورقة، عجينة الصاج).
• معرفة دقيقة بمقادير ومكونات الحشوات التقليدية والصلصات.
• مهارة في التحكم بنضج الخبز ولونه وقوامه الداخلي.
• السرعة والدقة في التنفيذ مع الحفاظ على معايير الجودة الموحدة.
• الالتزام بالمواعيد، النظافة الشخصية، والعمل بروح الفريق.