مطلوب شيف مندي فى الرياض للعمل في مطاعم وفنادق

نظرة عامة على الوظيفة

نبحث عن شيف مندي سعودي متمرس للانضمام إلى فريقنا في مدينة الرياض. هذه فرصة مميزة لطاهٍ متخصص في فنون تحضير المندي التقليدي بأعلى معايير الجودة والأصالة، للعمل في بيئة مهنية تقدر الخبرة والإتقان في المطبخ السعودي الشعبي.

المهام والمسؤوليات الرئيسية

• إعداد وتحضير المندي بأنواعه (لحم، دجاج، سمك) وفق الوصفات التقليدية الأصيلة.
• الإشراف على جودة المكونات الطازجة (اللحوم، الأرز، البهارات) وضمان مطابقتها للمواصفات.
• إدارة محطة المندي في المطبخ بما يشمل التتبيل، الشوي، والتقديم النهائي.
• ضمان الالتزام بمعايير السلامة الغذائية والنظافة الصحية (HACCP) في جميع مراحل التحضير.
• تدريب ومساعدة الطهاة المساعدين على تقنيات المندي الصحيحة.
• الابتكار في تقديم الأطباق الجانبية المرافقة (السلطات، الصلصات، الخبز) بما يكمل تجربة المندي.
• متابعة المخزون اليومي للبهارات الخاصة والأرز البسمتي واللحوم والتنسيق مع المشتريات.

المؤهلات والخبرات المطلوبة

• الجنسية السعودية (شرط أساسي).
• خبرة عملية لا تقل عن 3-5 سنوات كشيف مندي متخصص في مطاعم مرموقة أو فنادق.
• إتقان تام لتقنيات التتبيل التقليدي، التحكم بدرجات حرارة الأفران/المضابي، ونضج الأرز واللحم المثالي.
• معرفة عميقة بأنواع البهارات السعودية الأصيلة (بهارات المندي، الهيل، الزعفران، اللومي، إلخ) ونسب خلطها.
• القدرة على العمل تحت الضغط وخلال أوقات الذروة مع الحفاظ على جودة موحدة.
• شهادة صحية سارية المفعول وشهادة سلامة غذائية معتمدة.

المهارات المفضلة (ميزة إضافية)

• خبرة سابقة في مطاعم مندي مشهورة في الرياض أو المنطقة الوسطى.
• إجادة تحضير أصناف شعبية مكملة (مضبي، مجبوس، كبسة، حلويات شعبية).
• مهارات في حساب التكاليف (Food Costing) وتقليل الهدر.
• القدرة على تطوير وصفات جديدة مع الحفاظ على الطابع التقليدي.

ما يميز هذه الفرصة

انضمامك لفريقنا يعني العمل في بيئة تحترم التخصص وتقدر الحرفية في المطبخ السعودي. نقدم استقراراً وظيفياً، رواتب تنافسية تتناسب مع الخبرة والكفاءة، وفرصة لإبراز بصمتك الخاصة في أحد أهم الأطباق السعودية شهرةً. المقابلات تُجرى خلال الأسبوع في مقر العمل بالرياض.