شيف المحاشي المصري الذي يرفض المتوسط — عجمان أبوظبي للعمل في وظائف

من نبحث عنه

نبحث عن شيف محاشي مصري لا يرى الطبق مجرد وصفة، بل لوحة فنية تحكي قصة المطبخ الأصيل. أنت من يفهم أن المحشي المثالي يحتاج صبراً في الحشو، دقة في التوازن، وناراً هادئة تمنح كل حبة كوسا، باذنجان، فلفل، أو ورق عنب نكهتها المستحقة. إذا كنت تفتخر بأن مائدتك تجمع الأصالة بالإتقان، وتريد مطبخاً يحترم مهنتك ويمنحك المساحة للإبداع — فهذا مكانك.

ما ستتحمل مسؤوليته

• إعداد وتنفيذ تشكيلة متكاملة من المحاشي المصرية اليومية (كوسا، باذنجان، فلفل، ورق عنب، طماطم، بطاطس) بمعايير مطعم راقٍ.


• إدارة ميس إن بلاس المحاشي: تحضير الحشوات، تقطيع الخضروات، وضبط كميات الإنتاج وفق طلبات اليوم.


• ضبط الجودة في كل مرحلة — من اختيار الخضروات الطازجة يومياً، إلى متابعة النضج، والتأكد من تماسك الحشو وتوازن النكهات.


• التعاون مع فريق الخط لضمان خروج الأطباق ساخنة، مرتبة، وفي التوقيت المحدد خلال فترات الذروة.


• الحفاظ على نظافة المحطة وفق معايير البلدية وهاساب، وتدوير المخزون اليومي لتقليل الهدر.


• اقتراح تطويرات موسمية أو تحسينات على الوصفات الكلاسيكية مع الحفاظ على الهوية المصرية الأصيلة.

ما تمتلكه

• خبرة عملية مثبتة كشيف محاشي / كوك محاشي في مطاعم مصرية أو مطابخ عربية راقية (سنتين كحد أدنى).


• إتقان تقنيات الحشو اليدوي، لف ورق العنب، تفريغ الكوسا والباذنجان بسرعة ودقة دون تلف.


• دراية تامة بتوازن التوابل المصرية (كمون، كزبرة، شبت، نعناع، قرفة، بهارات مشكلة) وصلصات الطماطم واللبن.


• قدرة على العمل تحت الضغط خلال الغداء والعشاء، مع الحفاظ على ثبات الجودة.


• الالتزام بالنظافة الشخصية ومحطة العمل، وفهم أساسيات سلامة الغذاء.


• إقامة سارية في الإمارات، والقدرة على الالتحاق الفوري (عجمان — شارع الشيخ خليفة).

ما يميز هذا الدور

مطعم مصري راسخ في عجمان، زبائن يعرفون قيمة المحشي الأصيل، ومطبخ يمنحك الاستقلالية في محطتك مع دعم كامل من السو شيف والإدارة. لا قوائم مجمدة، لا اختصارات — فقط خضار طازجة يومياً، وصفات محترمة، وفريق يقدر الحرفة. الفرصة متاحة على وجه السرعة لمن يثبت كفاءته من اليوم الأول.