نظرة عامة على دور مدير تشغيل مطاعم الوجبات السريعة
نبحث عن مدير تشغيل مطاعم وجبات سريعة ذو خبرة متميزة لقيادة العمليات التشغيلية اليومية عبر فروع السلسلة في الرياض. يتطلب هذا المنصب إلماماً شاملاً بجميع أقسام التشغيل بدءاً من المطبخ ومنطقة الخدمة وصولاً إلى إدارة المخزون والجودة، مع التركيز على تحقيق الكفاءة التشغيلية ورضا العملاء في بيئة سريعة الوتيرة.
المسؤوليات الرئيسية
- الإشراف المباشر على إدارة عمليات المطاعم اليومية وضمان سير العمل وفق معايير العلامة التجارية.
- تطوير وتنفيذ خطط تشغيلية لزيادة الإنتاجية وتقليل الهدر في سلاسل المطاعم السريعة.
- مراقبة مؤشرات الأداء الرئيسية (KPIs) مثل وقت الخدمة، دقة الطلبات، وتكلفة العمالة.
- ضمان الامتثال الكامل لـ اشتراطات السلامة الغذائية وأنظمة البلدية وهيئة الغذاء والدواء السعودية.
- إدارة المخزون والتوريدات والتفاوض مع الموردين لضمان جودة الخامات وتوفرها بتكلفة مثلى.
- قيادة وتطوير فريق الإدارة الميدانية ومديري الفروع من خلال التدريب المستمر وتقييم الأداء.
- معالجة شكاوى العملاء بفعالية وتطبيق إجراءات تصحيحية لتحسين تجربة العميل.
- إعداد تقارير تشغيلية دورية للإدارة العليا مع تحليل الانحرافات واقتراح الحلول.
المسؤوليات الرئيسية الوظيفية والخبرات الأساسية
- خبرة لا تقل عن 5 سنوات في إدارة تشغيل المطاعم، منها سنتان على الأقل في منصب مدير تشغيل أو مدير منطقة بقطاع الوجبات السريعة / الكاجوال داينينج.
- إلمام تام بجميع أقسام التشغيل: المطبخ (Back of House)، الصالة وخدمة العملاء (Front of House)، المخازن، الصيانة، والنظافة.
- سجل حافل في افتتاح فروع جديدة وإدارة عمليات التوسع الجغرافي.
- إجادة استخدام أنظمة نقاط البيع (POS) وأنظمة إدارة المطاعم (مثل Micros, Toast, Syrve) وبرامج الجدولة وإدارة المخزون.
- المعرفة العميقة بـ حسابات التكاليف (Food Cost, Labor Cost) وتحليل القوائم المالية التشغيلية.
- القدرة على العمل تحت الضغط واتخاذ قرارات سريعة في أوقات الذروة.
- الرخصة القيادية سارية والتنقل بين الفروع في الرياض بشكل يومي.
المهارات الشخصية والتقنية المطلوبة
- قيادة الفرق وبناء الثقافة: القدرة على تحفيز كوادر متنوعة الثقافات وغرس ثقافة التميز التشغيلي.
- حل المشكلات والتحليل: مهارة تشخيص أسباب الجذور للمشكلات التشغيلية وتطبيق حلول مستدامة.
- التواصل الفعال: تواصل واضح باللغتين العربية والإنجليزية (ميزة إضافية) مع الإدارة العليا والفرق الميدانية والموردين.
- إدارة الوقت والأولويات: تنظيم المهام المتعددة عبر مواقع جغرافية مختلفة بكفاءة عالية.
- التوجه نحو النتائج: التركيز على تحقيق أهداف المبيعات، الربحية، ومعايير الجودة.
- المرونة والتكيف: الاستجابة السريعة لتغيرات السوق، المواسم، وتحديثات السياسات الداخلية.
لماذا هذا الدور مميز؟
يوفر هذا المنصب فرصة لقيادة عمليات تشغيلية واسعة النطاق في واحدة من أبرز علامات مطاعم الوجبات السريعة في المملكة، مع صلاحيات اتخاذ قرار حقيقية وتأثير مباشر على استراتيجية النمو والتوسع. بيئة عمل احترافية تدعم التطوير الوظيفي المستمر وتكافئ الأداء المتميز بحوافز تنافسية ومزايا شاملة.