مطلوب شيف فطير مشلتت وخبز دبي للعمل في مطاعم وفنادق

وصف الوظيفة

نبحث عن شيف فطير مشلتت وخبز ذو خبرة وكفاءة عالية للانضمام إلى فريق عمل مطعم مرموق في دبي - منطقة الكرامة. تتطلب هذه الوظيفة إتقاناً تاماً لصناعة الفطير المشلتت المصري الأصيل بأنواعه المختلفة، بالإضافة إلى إتقان صناعة الخبز البلدي والشامي على أصولها.

المهام والمسؤوليات اليومية

• إعداد وتحضير الفطير المشلتت بجميع حشواته (الجبنة، اللحم، السبانخ، الحلاوة، القشطة، وغيرها) وفق الوصفات المعتمدة وبجودة عالية.


• صناعة الخبز البلدي المصري والخبز الشامي والرقاق الطازج يومياً.


• إدارة عجين الفطير والخبز من مرحلة العجن، التخمير، الفرد، والحشو حتى الخبز النهائي.


• التأكد من جودة المكونات المستخدمة وسلامة تخزينها وفق معايير السلامة الغذائية.


• الحفاظ على نظافة وترتيب محطة العمل والأفران والأدوات المستخدمة.


• الالتزام بمعايير التقديم والشكل الجمالي للمنتجات النهائية.


• التعاون مع فريق المطبخ لضمان سير العمل بسلاسة خلال فترات الذروة.


• إدارة مخزون المواد الخام الخاصة بقسم الفطير والخبز والإبلاغ عن النواقص في الوقت المناسب.

المسؤوليات الرئيسية والمؤهلات

• خبرة عملية مثبتة لا تقل عن 3-5 سنوات في نفس المجال (شيف فطير مشلتت وخبز) داخل مطاعم أو مخابز معروفة.


• إتقان تام لتقنيات فرد عجين الفطير يدوياً (بالشوبك) والوصول للسمك المثالي للطبقات.


• معرفة عميقة بأنواع الدقيق المناسبة لكل منتج ونسب الخلط المثالية.


• القدرة على العمل على الأفران الحجرية/الطينية والتحكم في درجات الحرارة.


• الالتزام بمعايير النظافة والسلامة الغذائية (HACCP).


• القدرة على تحمل ضغط العمل وساعات الوقوف الطويلة.


• مهارات تواصل جيدة والعمل بروح الفريق.


• الالتزام بالمواعيد والانضباط في الحضور.

المزايا والحوافز

• إجازة شهرية: 4 أيام راحة مدفوعة الأجر.


• توفير الوجبات: طعام يومي مجاني للموظف.


• بيئة عمل احترافية ومستقرة في موقع حيوي بدبي (الكرامة).


• فرصة للتطوير المهني ضمن فريق متميز.

كلمات مفتاحية للبحث

شيف فطير، فطير مشلتت، خبز بلدي، خبز شامي، عجين، أفران حجرية، مطاعم دبي، وظائف شيف، كرامة دبي، ضيافة، مطابخ شرقية.