مطلوب معلم معجنات خبير في مكة المكرمة
نبحث عن معلم معجنات محترف للانضمام لفريق عمل في مكة المكرمة، يمتلك خبرة عملية واسعة في صناعة الخبز والبيتزا وجميع أنواع المعجنات الشرقية والغربية.
المهام والمسؤوليات الرئيسية:
- إعداد وتحضير جميع أنواع العجين (عجين البيتزا، عجين الخبز، عجين المعجنات المتنوعة).
- تشغيل وإدارة الأفران بأنواعها (أفران حجر، أفران دوارة، أفران كونفيكشن) وضبط درجات الحرارة.
- ابتكار وتطوير وصفات معجنات جديدة ومتنوعة تلبي ذوق العملاء.
- ضمان جودة المنتجات النهائية من حيث الطعم، الشكل، والنضج المثالي.
- الالتزام بمعايير سلامة الغذاء والنظافة العامة في منطقة الإنتاج.
- إدارة المخزون من المواد الخام (دقيق، خميرة، حشوات، جبنة، لحوم) وتقليل الهدر.
- تدريب ومساعدة الكوادر المساعدة في قسم المعجنات.
الشروط والمؤهلات المطلوبة:
- خبرة عملية مثبتة لا تقل عن 3 سنوات في وظيفة معلم معجنات / خباز / صانع بيتزا داخل مطاعم، فنادق، أو مخابز كبرى.
- إقامة سارية المفعول في مدينة مكة المكرمة (شرط أساسي لا غنى عنه).
- إتقان تام لـ أساسيات الخبز: التخمير، العجن، الفرد، التشكيل، والخبز.
- مهارة عالية في صناعة البيتزا (النابوليتانية، الرومانية، الأمريكية) بأنواع عجين وصلصات متنوعة.
- القدرة على العمل تحت الضغط وخلال مواسم الذروة (رمضان، الحج، العمرة، الأعياد).
- اللياقة البدنية الجيدة لتحمل ساعات العمل الطويلة والوقوف المستمر.
- الالتزام بالمواعيد، النظافة الشخصية، والعمل بروح الفريق.
المهارات الفنية والتقنية:
- معرفة عميقة بأنواع الدقيق (صفر، خاص، كامل، متعدد الاستعمالات) وخصائص كل نوع.
- إتقان حساب نسب الترطيب (Hydration) وتعديل الوصفات حسب الطقس والرطوبة.
- خبرة في صيانة وتنظيف معدات العجن والأفران الأساسية.
- القدرة على حساب التكاليف (Food Cost) لكل صنف مقترح.
معلومات إضافية:
- موقع العمل: مكة المكرمة، المملكة العربية السعودية.
- طبيعة العمل: دوام كامل (Full Time).
- الراتب: يتم تحديده بعد اجتياز الاختبار العملي بنجاح، ويقدم حزمة تنافسية تتناسب مع الخبرة والكفاءة.
إذا كنت معلم معجنات مبدع، تجيد صناعة الخبز والبيتزا بإتقان، وتقيم في مكة المكرمة، فهذه فرصتك للانضمام لبيئة عمل مهنية تقدر الحرفية والخبرة.