نبحث عن مهندس أغذية كفء للانضمام إلى فريق عمل مطعم بيتزا راقٍ في القاهرة، حيث يجمع هذا المنصب بين الخبرة التقنية في تكنولوجيا التصنيع الغذائي وبيئة تشغيلية ديناميكية تركز على تقديم منتج نهائي متميز. تتيح الفرصة للمتخصصين في هندسة الأغذية وضمان الجودة تطبيق معرفتهم الأكاديمية في سياق عملي مباشر، مع الالتزام بأعلى معايير سلامة الغذاء وأنظمة الهاسب (HACCP) المعتمدة دولياً. يتميز بيئة العمل بالاستقرار الوظيفي وجداول محددة المساءً، مما يوفر توازناً مناسباً للكوادر الهندسية الباحثة عن تخصص دقيق في قطاع المطاعم الفاخرة.
المهام والمسؤوليات
- الإشراف على عمليات استلام وفحص المواد الخام وفق مواصفات الجودة المعتمدة وتوثيق النتائج.
- متابعة خطوط الإنتاج والتحضير لضمان الالتزام بـ تعليمات التصنيع القياسية (SOPs) ومعايير الوصفات.
- تنفيذ برامج الرصد الذاتي والرقابة الميكروبيولوجية الدورية على الأسطح والمعدات والمنتج النهائي.
- إدارة ملفات الهاسب وتحديث خطط التحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة بما يتوافق مع الجهات الرقابية.
- التعاون مع فريق التطوير في اختبار وتقييس الوصفات الجديدة وضمان ثبات الخصائص الحسية والميكروبيولوجية.
- إعداد تقارير الجودة اليومية والأسبوعية ورفع الملاحظات غير المطابقة مع خطط تصحيحية فورية.
- التأكد من صلاحية المعدات وأدوات القياس ومعايرتها الدورية وفق جداول الصيانة الوقائية.
- تدريب طاقم المطبخ على ممارسات التصنيع الجيدة (GMP) والنظافة الشخصية ومنع التلوث المتبادل.
الشروط والمسؤوليات الرئيسية
- حاصل على بكالوريوس هندسة أغذية أو تكنولوجيا تصنيع غذائي من جامعة معتمدة.
- إلمام عملي بـ نظام الهاسب (HACCP) وأيزو 22000 مع القدرة على تطبيق متطلباتها ميدانياً.
- خبرة سابقة لا تقل عن عامين في مصانع أغذية أو مطاعم كبرى ضمن وظائف ضمان الجودة / مراقبة الجودة.
- معرفة دقيقة بـ المواصفات القياسية المصرية والخليجية الخاصة بمنتجات العجين والجبن واللحوم المصنعة.
- إجادة استخدام أجهزة القياس المخبرية (pH، Aw، أجهزة العد الميكروبيولوجي السريع).
- القدرة على العمل بنظام الورديات المسائية (6 مساءً - 2 بعد منتصف الليل) مع التفرغ التام.
- مهارات توثيق وإعداد تقارير فنية باللغة العربية، ويفضل الإلمام بالإنجليزية التقنية.
المميزات والفوائد
- يوم الجمعة إجازة أسبوعية ثابتة.
- ساعات عمل مسائية محددة (8 ساعات يومياً) تناسب نمط الحياة الهندسي.
- بيئة عمل احترافية في مطعم بيتزا متميز يطبق معايير جودة عالمية.
- فرصة لتطبيق التخصص الدقيق في هندسة الأغذية داخل قطاع الضيافة الراقي.
نصائح وظيفتك بنقرة للقبول في هذه الوظيفة
- أبرز في سيرتك الذاتية أي مشروع تخرج أو تدريب عملي ركز على منتجات العجين المخمر أو الجبن أو اللحوم لقربها من طبيعة العمل.
- جهز أمثلة عملية لـ معالجة انحرافات جودة حقيقية واجهتها (تلوث ميكروبيولوجي، خلل في درجة حرارة التخزين، عدم مطابقة مواصفات) وكيفية إدارتها.
- أظهر درايتك بـ متطلبات الهيئة القومية لسلامة الغذاء المصرية والاشتراطات الصحية للمطاعم السياحية.
- استعد لمناقشة سيناريوهات طوارئ سلامة الغذاء (استدعاء منتج، شكوى عميل، انقطاع تبريد) بخطة عمل واضحة.
- ركز على مهارات التوثيق الإلكتروني (Excel متقدم، أنظمة ERP للجودة) فهي أداة يومية في إعداد تقارير الرصد والتصحيح.