نظرة عامة على الوظيفة
نبحث عن معلم وجبات سريعة ذو خبرة وكفاءة عالية للانضمام إلى فريقنا في مطعمنا بمنطقة صبيا، جازان. تتطلب هذه الوظيفة إتقاناً شاملاً لتحضير وتشكيل أصناف الوجبات السريعة المتنوعة وفق معايير الجودة والسلامة الغذائية المعتمدة، مع الالتزام بالسرعة والدقة في التنفيذ خلال أوقات الذروة.
المهام والمسؤوليات الرئيسية
- إعداد وتحضير البرجر بأنواعه (لحم، دجاج، سمك) وفق الوصفات القياسية وضبط أوزان المكونات.
- صنع التورتيلا واللفائف (الرابات) بحشوات متنوعة مع مراعاة تقنيات الطي والتغليف السليمة.
- تحضير وجبات الكودو والزنجر (دجاج مقلي مقرمش) بما يشمل التتبيل، البانيه، والقلي بالزيت النظيف بدرجة حرارة مضبوطة.
- تنفيذ السندويشات الباردة والساخنة (كلوب، ساب، برجر دجاج، فيليه) مع تنويع الصلصات والخضروات الطازجة.
- الالتزام التام بـ اشتراطات الصحة والسلامة الغذائية (HACCP): نظافة الأسطح، فصل النيء عن المطبوخ، مراقبة تواريخ الصلاحية، ودرجات حرارة التبريد والتجميد.
- تشغيل وصيانة معدات المطبخ (الشوايات، المقلاة العميقة، أفران التورتيلا، مفرمة اللحم) والإبلاغ الفوري عن أي أعطال.
- إدارة المخزون اليومي للمواد الأولية (لحوم، خبز، صلصات، خضروات) ورفع طلبات التوريد في الوقت المناسب لتجنب النقص.
- التعاون مع فريق الخط الأمامي (الكاشير، التجهيز) لضمان سرعة الخدمة ودقة الطلبات خاصة في فترات الضغط.
- المحافظة على نظافة وترتيب محطة العمل قبل، أثناء، وبعد كل وردية وفق قوائم التحقق اليومية.
المسؤوليات الرئيسية الأساسية (إلزامية)
- خبرة عملية مثبتة لا تقل عن سنتين في نفس المجال (مطاعم وجبات سريعة / برجر / دجاج مقلي) داخل المملكة العربية السعودية.
- إقامة نظامية سارية المفعول قابلة للنقل أو التجديد.
- كرت صحي موحد (شهادة صحية) ساري المفعول صادر من الجهات المختصة في جازان.
- إجادة تامة لتقنيات التتبيل، البانيه، القلي، الشواء، والتجميع لأصناف القائمة المذكورة.
- القدرة على العمل تحت الضغط وساعات ممتدة (نظام الورديات) بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع والمواسم.
- المعرفة الجيدة بلوائح البلدية ووزارة الصحة السعودية الخاصة بالمنشآت الغذائية.
- اللياقة البدنية الجيدة للوقوف لفترات طويلة وحمل أوزان معتدلة.
المؤهلات المفضلة (تعزز فرص القبول)
- شهادة تدريبية أو دبلوم في الفنون الطهوية / الضيافة من معهد معتمد.
- خبرة سابقة في سلاسل مطاعم وجبات سريعة كبرى (مثل: كودو، برجر كينج، ماكدونالدز، هارديز، كنتاكي).
- إلمام بأنظمة إدارة الجودة (ISO 22000) وتطبيق إجراءات التتبع (Traceability).
- مهارات أساسية في التكلفة والتحكم في الهدر (Food Cost Control).
- القدرة على تدريب وتوجيه العمال الجدد (كوميس / مساعدين).
بيئة العمل والمزايا
- موقع العمل: صبيا، منطقة جازان، بيئة عمل احترافية ومطبخ مجهز بأحدث المعدات.
- نظام ورديات واضح (8-10 ساعات) مع فترات راحة نظامية.
- توفير السكن والنقل وفق سياسة المنشأة.
- فرص التطور الوظيفي والترقية للطهاة المتميزين (شيف دي بارتي، سو شيف).