رئيس الطهاة / مدير المطبخ الرياض للعمل في مطاعم وفنادق

نظرة عامة على الوظيفة

نبحث عن شيف رئيسي ومدير مطبخ ذو خبرة للانضمام إلى فريقنا في الرياض، المملكة العربية السعودية. سيكون المرشح المثالي مسؤولاً عن إدارة عمليات المطبخ بالكامل، مع التركيز على المطبخ اللبناني الأصيل.

المسؤوليات

• تخطيط وإعداد قوائم الطعام مع الحفاظ على الجودة والتنوع.
• الإشراف على فريق الطهاة وضمان التنسيق الفعال في المطبخ.
• مراقبة المخزون وطلبات التوريد لضمان توفر المكونات الطازجة.
• تطبيق معايير سلامة الأغذية والنظافة وفقاً للوائح المحلية.
• تدريب وتوجيه الموظفين لتحسين مهاراتهم وأدائهم.
• إدارة الميزانية وخفض التكاليف دون التأثير على الجودة.
• التعاون مع الإدارة لتطوير مفاهيم الطهي الجديدة.

المؤهلات المطلوبة

• خبرة لا تقل عن 5 سنوات في المطبخ اللبناني.
• خبرة سابقة في منصب رئيس الطهاة أو مدير مطبخ.
• معرفة عميقة بالمطبخ اللبناني والمقبلات والمشاوي والحلويات.
• مهارات قيادية قوية وقدرة على إدارة فريق متعدد الثقافات.
• إجادة اللغة العربية والعربية (يفضل الإنجليزية).
• شهادة في الطهي أو إدارة الفنادق (ميزة إضافية).
• الإلمام بأنظمة الصحة والسلامة الغذائية (HACCP).

المؤهلات المفضلة

• خبرة تزيد عن 7 سنوات في مطاعم راقية.
• خبرة في فتح مطعم جديد أو إعادة هيكلة المطبخ.
• شهادات احترافية في الطهي من مؤسسات معترف بها.