عن الوظيفة
نبحث عن شيف قسم الساخن والبارد (Hot & Cold Section Chef) للانضمام إلى فريق مطعم راقٍ في مدينة جدة. تتطلب هذه الوظيفة خبرة عملية مثبتة في إدارة أقسام المطبخ الساخن والبارد، مع القدرة على الحفاظ على معايير الجودة والنظافة العالية. الفرصة متاحة للمواطنين السعوديين والمقيمين الحاملين لإقامة نظامية سارية المفعول.
المهام الأساسية
- الإشراف الكامل على قسم المطبخ الساخن (Hot Section) وقسم المطبخ البارد (Cold Section) وضمان سير العمل بكفاءة.
- إعداد وتجهيز الأطباق وفقاً للوصفات القياسية ومعايير العرض المعتمدة.
- متابعة جودة المكونات الطازجة والمخزنة، والتأكد من صلاحيتها وطرق تخزينها السليمة.
- تدريب وتوجيه طاقم المطبخ المساعد (Commis Chefs) على تقنيات الطهي الصحيحة ومعايير السلامة الغذائية.
- إدارة المخزون اليومي للقسم، وطلب الاحتياجات في الوقت المناسب لتجنب الهدر أو النقص.
- الالتزام التام بتطبيق أنظمة HACCP ومعايير البلدية السعودية للسلامة الغذائية والنظافة.
- التعاون مع الشيف التنفيذي (Executive Chef) في تطوير القوائم الموسمية والجديدة.
- ضمان سرعة إخراج الطلبات خلال أوقات الذروة مع الحفاظ على الجودة.
المؤهلات المطلوبة
- خبرة عملية لا تقل عن 3-5 سنوات في نفس المنصب (شيف قسم ساخن وبارد) في مطاعم فنادق 4-5 نجوم أو مطاعم راقية.
- إجادة تقنيات الطهي المتنوعة: الشوي، القلي، السلق، البخار، والتحضيرات الباردة (سلطات، مقبلات، شاركوتيري).
- المعرفة العميقة بمعايير السلامة الغذائية (HACCP) وأنظمة الجودة العالمية.
- القدرة على العمل تحت الضغط وخلال ساعات العمل الطويلة والمرنة (فترات صباحية ومسائية).
- للمقيمين: إقامة سعودية سارية المفعول وقابلة للنقل (شرط أساسي).
- اللغة العربية (إجادة تامة)، واللغة الإنجليزية (مستوى جيد للتواصل مع الفريق متعدد الجنسيات).
المهارات المفضلة
- شهادة دبلوم أو بكالوريوس في فنون الطهي (Culinary Arts) من معهد معترف به.
- خبرة سابقة في مطاعم المطبخ العالمي (إيطالي، فرنسي، آسيوي، أو شرقي معاصر).
- مهارات في حساب تكلفة الوصفات (Food Costing) والتحكم في الهدر.
- القدرة على الابتكار في تقديم الأطباق (Plating) وتصميم قوائم الطعام.
- خبرة في استخدام أنظمة نقاط البيع (POS) وأنظمة إدارة المطبخ (KDS).
ما يميز هذه الفرصة
- بيئة عمل احترافية في مطعم ذو سمعة مميزة في جدة.
- فريق عمل متنوع ومحترف يدعم التطوير المهني المستمر.
- فرصة للمساهمة في تطوير القوائم وإبراز الإبداع الطهوي.
- استقرار وظيفي مع راتب تنافسي وحزمة مزايا تتناسب مع الخبرة والكفاءة.
- موقع عمل حيوي في قلب مدينة جدة.