مطلوب شيف فرن فى مطعم مأكولات بحرية أبوظبي للعمل في مطاعم وفنادق

وصف الوظيفة: شيف فرن - مطعم مأكولات بحرية

يعلن مطعم رائد متخصص في المأكولات البحرية في أبوظبي عن توفر فرصة وظيفية مميزة لشيف فرن ذو خبرة وكفاءة عالية للانضمام إلى فريق المطبخ المحترف. تتطلب هذه الوظيفة إتقان تقنيات الخبز والشوي باستخدام الأفران المتخصصة، مع التركيز على إعداد أطباق المأكولات البحرية الطازجة وفق أعلى معايير الجودة والنكهة.

المهام والمسؤوليات اليومية

• إعداد وتشغيل الأفران بأنواعها (فحم، غاز، كهرباء، حطب) وضبط درجات الحرارة المثالية لكل صنف.


• تحضير وطهي تشكيلة واسعة من المأكولات البحرية: أسماك، جمبري، كاليماري، محار، وسرطان البحر وفق الوصفات المعتمدة.


• ابتكار وتطوير وصفات جديدة للأطباق المشوية والمخبوزة تتناسب مع قائمة المطعم الموسمية.


• مراقبة جودة المكونات الطازجة يومياً والتأكد من سلامة التخزين والتبريد.


• الإشراف على فريق مساعدين الفرن وتوجيههم لضمان سير العمل بسلاسة خلال فترات الذروة.


• الالتزام الصارم بمعايير السلامة الغذائية (HACCP) والنظافة العامة في محطة العمل.


• إدارة مخزون مستلزمات محطة الفرن وتقليل الهدر عبر التحكم الدقيق في الحصص.

المسؤوليات الرئيسية والخبرات اللازمة

• خبرة عملية سابقة لا تقل عن 3 سنوات في نفس المنصب (شيف فرن) ضمن مطاعم المأكولات البحرية أو المطاعم الفاخرة.


• إتقان تقنيات التعامل مع جميع أنواع الأفران المهنية وفهم خصائص كل نوع.


• معرفة عميقة بأنواع الأسماك والمأكولات البحرية، مواسمها، وطرق تنظيفها وتجهيزها للشوي والخبز.


• القدرة على العمل تحت الضغط وفي بيئة سريعة الوتيرة مع الحفاظ على الدقة والاتساق.


• مهارات تواصل فعالة وقدرة على العمل ضمن فريق متعدد الجنسيات بروح تعاونية.


• الالتزام التام والجدية في المواعيد والأخلاقيات المهنية العالية.


• الأفضلية للمتواجدين حالياً داخل دولة الإمارات العربية المتحدة مع توفر إقامة سارية أو قابلة للتحويل.

المهارات التقنية والشخصية المرغوبة

• شهادة دبلوم أو دورة معتمدة في فنون الطهي (Culinary Arts) - ميزة إضافية.


• إجادة استخدام معدات المطبخ الحديثة وأنظمة إدارة الطلبات (KDS).


• حس فني في التزيين والتقديم (Plating) يرقى لمستوى المطاعم الراقية.


• المرونة في العمل بنظام الورديات (شيفتات) بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع والأعياد.


• القدرة على تحمل درجات الحرارة العالية والوقوف لفترات طويلة.

بيئة العمل والمزايا

انضم إلى فريق شغوف في مطعم بحري متميز يوفر بيئة عمل محفزة، رواتب تنافسية تتناسب مع الخبرة، وفرص للتطور المهني المستمر في قلب مشهد الضيافة النابض في أبوظبي.