شيف جزار | فندق سيڤن سيز جولي باي الإسكندرية للعمل في مطاعم وفنادق

ملخص الوظيفة

فندق سيڤن سيز جولي باي يعلن عن حاجته لشيف جزار ذو خبرة في فنادق فقط. الوظيفة تتطلب مهارات عالية في تقطيع اللحوم وإعدادها وفق معايير الضيافة الفندقية.

المسؤوليات

• تحضير وتقطيع جميع أنواع اللحوم وفقاً لمعايير المطبخ الفندقي.
• الإشراف على جودة اللحوم والحفاظ على درجة حرارة التخزين المناسبة.
• إدارة مخزون اللحوم وتقديم تقارير دورية للمطبخ الرئيسي.
• التنسيق مع فريق الطهاة لضمان تلبية طلبات النزلاء في الوقت المحدد.
• المحافظة على معايير النظافة والسلامة الغذائية في منطقة العمل.

المؤهلات

• خبرة فنادق فقط – خبرة سابقة كجزار أو شيف جزار في مطبخ فندقي.
• مهارات عالية في تقطيع اللحوم الحمراء والدواجن والمأكولات البحرية.
• قدرة على العمل تحت ضغط في بيئة فندقية مزدحمة.
• شهادة صحية سارية المفعول تثبت اللياقة الطبية للعمل في مجال اللحوم.
• الإلمام بأنظمة HACCP ومعايير سلامة الغذاء العالمية.

المهارات المطلوبة

• إتقان استخدام أدوات الجزارة اليدوية والكهربائية.
• معرفة تامة بطرق التخزين والتبريد للحفاظ على جودة اللحوم.
• دقة عالية في الوزن والتقطيع لتقليل الهدر.
• قدرة على العمل ضمن فريق مطبخ فندقي كبير.
• مرونة في التعامل مع المهام المتغيرة والمواسم الموسمية.