شيف بيتزا نابوليتانا وأمريكية وفطاير وساندوتشات - مطعم هوم كرك آند جريل الدوحة، قطر للعمل في مطاعم وفنادق

حول الوظيفة

يعلن مطعم Home Karak & Grill في الدوحة، قطر، عن فرصة عمل فورية لـ شيف بيتزا محترف للانضمام إلى فريق المطبخ. تتطلب الوظيفة خبرة عملية مثبتة في تحضير البيتزا النابوليتانية الأصلية وفق الأصول الإيطالية التقليدية، بالإضافة إلى إتقان البيتزا الأمريكية بأنماطها المختلفة، وتحضير الفطاير بجميع أنواعها (الزعتر، الجبنة، اللحمة، السبانخ، وغيرها)، وإعداد الساندوتشات المتنوعة باحترافية عالية وجودة ثابتة. بيئة عمل ديناميكية تتطلب السرعة والدقة والالتزام بمعايير السلامة الغذائية والنظافة.

المهام والمسؤوليات الرئيسية

• إعداد وعجن وتخمير عجينة البيتزا النابوليتانية وفق المواصفات القياسية (نوع الدقيق، نسبة الماء، الخميرة، الملح، زمن التخمير).
• تشغيل فرن البيتزا (حطب أو غاز أو كهربائي) وضبط درجات الحرارة المثالية للخبز النابوليتاني (450-500 درجة مئوية).
• تحضير صلصة الطماطم الطازجة والإضافات (موزاريلا بوفالو، ببروني، خضروات، لحوم) وفق وصفات المطعم.
• إنتاج البيتزا الأمريكية بأنماطها: بان، ثين كرس، ستافد كرس، ديب ديش، مع التحكم في السمك والقرمشة.
• تحضير تشكيلة واسعة من الفطاير: فتاير زعتر، جبنة (عكاوي، موزاريلا، حلوم)، لحمة، سبانخ، بطاطس، وكل ما يطلبه المنيو.
• إعداد الساندوتشات الباردة والساخنة: برجر، شاورما، جريلد تشيكن، كلوب ساندوتش، سابمارين، مع تنويع الخبز (فرنسي، عربي، توست، باغيت).
• ضبط المقادير والكميات (Portion Control) لتقليل الهدر وضمان اتساق النكهة والتكلفة.
• الالتزام التام بنظام HACCP ومعايير بلدية قطر للسلامة الغذائية: تخزين، فصل، طهي، تبريد، إعادة تسخين.
• الحفاظ على نظافة محطة العمل، الأدوات، المعدات (فرن، عجانة، مفرمة، ثلاجات) وفق جداول التنظيف اليومية والأسبوعية.
• متابعة مخزون المواد الخام (دقيق، جبنة، لحوم، خضروات، صلصات) والإبلاغ عن النواقص في الوقت المناسب.
• التعاون مع فريق المطبخ (كوميس، مساعدين، ستيوورد) لضمان سير الخدمة بسلاسة خلال أوقات الذروة.
• تنفيذ أي مهام إضافية يكلف بها الشيف التنفيذي أو مدير المطبخ.

المسؤوليات الرئيسية الأساسية (إلزامية)

• خبرة عملية لا تقل عن 3 سنوات في وظيفة شيف بيتزا / طاهٍ متخصص في مطاعم بيتزا أو مطاعم إيطالية / أمريكية مرموقة.
• إتقان مثبت لـ تقنيات البيتزا النابوليتانية: عجن يدوي/آلي، تشكيل باليد (بدون شوبك)، خبز في فرن عالي الحرارة، قراءة العجينة.
• خبرة في البيتزا الأمريكية بأنواع عجينها وصلصاتها وإضافاتها.
• مهارة عالية في تحضير الفطاير العربية (فرد، حشو، غلق، خبز/قلي) و الساندوتشات السريعة والجودة.
• إقامة قطرية سارية المفعول (QID) قابلة للنقل فورياً.
• شهادة صحية سارية المفعول صادرة من وزارة الصحة العامة في قطر.
• الجاهزية التامة لإجراء اختبار عملي (Practical Test) اليوم في مقر المطعم.
• القدرة على البدء الفوري في العمل فور اجتياز الاختبار العملي.
• اللياقة البدنية لتحمل الوقوف لساعات طويلة، العمل في بيئة حارة، ورفع أوزان متوسطة.

المهارات والمؤهلات المفضلة

• شهادة دبلوم أو دورة معتمدة في فنون الطهي / المخبوزات / البيتزا من معهد معترف به.
• خبرة سابقة في العمل داخل قطر أو دول مجلس التعاون الخليجي (يفهم طبيعة السوق والذوق المحلي).
• إلمام بقوائم الطعام (Menu Engineering) وتكلفة الوصفات (Recipe Costing).
• مهارات قيادة فريق صغير وتدريب الكوميس الجدد.
• الالتزام الشخصي العالي، النظافة الشخصية والمهنية، والسلوك المهني الراقي.
• القدرة على العمل تحت الضغط وخلال فترات الذروة (الغداء، العشاء، عطلات نهاية الأسبوع) دون التأثير على الجودة.

بيئة العمل والمزايا

• مطعم Home Karak & Grill علامة تجارية معروفة في الدوحة، تقدم مزيجاً من الضيافة القطرية والأطباق العالمية.
• فريق عمل متنوع ومتعاون، بيئة عمل بنظام ورديات مرن.
• فرصة لتطوير الوصفات والمشاركة في تحديث المنيو الموسمي.
• راتب تنافسي يحدد حسب الخبرة والكفاءة المثبتة في الاختبار العملي، مع مزايا وفق قانون العمل القطري (سكن، مواصلات، تذاكر، تأمين طبي).