وظيفة معلم مشاوي ومعلم خربي وطباخ في مطعم برأس الخيمة - منطقة الضيت للعمل مطاعم وفنادق

نبذة عن الوظيفة

نبحث عن معلم مشاوي محترف ومعلم خربي ماهر بالإضافة إلى طباخ عام للانضمام إلى فريق عمل مطعم مرموق في إمارة رأس الخيمة وتحديداً في منطقة الضيت. تتطلب هذه الفرصة خبرة عملية مثبتة في تحضير المشاوي على الفحم والأطباق العربية التقليدية بجودة عالية وسرعة في التنفيذ، مع الالتزام بمعايير النظافة وسلامة الغذاء المعتمدة في دولة الإمارات العربية المتحدة.

المهام والمسؤوليات الرئيسية

• إعداد وتحضير جميع أنواع المشاوي (لحوم، دجاج، كفتة، سيخ) على الفحم وفق الوصفات القياسية للمطعم.
• الإشراف على قسم الخربي (المشاوي بالفحم) وضمان نضج مثالي ونكهة مميزة تلبي توقعات العملاء.
• المشاركة في تحضير المقبلات والسلطات الجانبية المرافقة لأطباق المشاوي.
• الالتزام التام بـ معايير هاسب (HACCP) وقواعد السلامة الغذائية والنظافة الشخصية والمهنية.
• إدارة مخزون قسم المشاوي، متابعة جودة اللحوم والخضروات، والإبلاغ عن النواقص في الوقت المناسب.
• التعاون مع فريق المطبخ (الشيف، مساعدين الطباخين) لضمان سير العمل بسلاسة خلال أوقات الذروة.
• تنظيف وصيانة معدات الشواء والأفران والأدوات المستخدمة يومياً وفق جداول محددة.
• تدريب وتوجيه مساعدين الطباخين الجدد على تقنيات الشواء الصحيحة وأساسيات المطبخ العربي.

المسؤوليات الرئيسية والمؤهلات الأساسية

• خبرة لا تقل عن 3-5 سنوات في نفس المجال (معلم مشاوي / معلم خربي) داخل مطاعم ذات سمعة جيدة في الإمارات أو الخليج.
• إتقان تقنيات الشواء على الفحم والتحكم في درجات الحرارة لمختلف أنواع اللحوم.
• معرفة واسعة بـ التوابل والبهارات العربية وطرق التتبيل التقليدية للمشاوي.
• القدرة على العمل تحت الضغط وفي بيئة سريعة الوتيرة مع الحفاظ على جودة الإنتاج.
• شهادة صحية سارية المفعول (بطاقة صحية) صادرة من بلدية رأس الخيمة أو هيئة الصحة بدبي / وزارة الصحة.
• الإقامة سارية المفعول في دولة الإمارات العربية المتحدة (قابلة للتحويل أو كفالة المطعم).
• اللياقة البدنية الجيدة والقدرة على الوقوف لساعات طويلة والعمل في نوبات (شيفتات).

المهارات المفضلة (ميزة إضافية)

• خبرة سابقة في مطاعم مشاوي فاخرة أو مطاعم مأكولات خليجية/شامية راقية.
• إجادة تحضير المندي، المجبوس، والمضبي وغيرها من الأطباق الشعبية المرتبطة بالمشاوي.
• مهارات أساسية في إدارة التكلفة (Food Cost) وتقليل الهدر في قسم المشاوي.
• التحدث باللغة العربية بطلاقة، ويفضل معرفة أساسية بالإنجليزية أو الأوردو/الهندية للتواصل مع الفريق المتعدد الجنسيات.

بيئة العمل والموقع

الموقع: مطعم في منطقة الضيت، إمارة رأس الخيمة. يوفر المطعم بيئة عمل احترافية، رواتب تنافسية تتناسب مع الخبرة والكفاءة، وسكن للموظفين (حسب سياسة المنشأة). الفرصة متاحة للالتحاق الفوري للكفاءات المؤهلة.