نبحث عن معلم مناقيش ومعجنات متمرس للانضمام إلى فريق عمل مطعم راقٍ في الإمارات، حيث تُقدّر الحرفية الأصيلة في إعداد المخبوزات العربية التقليدية. تتطلب هذه الفرصة خبرة عملية مثبتة في بيئة المطابخ الاحترافية، مع إجادة تقنيات العجن والتخمير والخبز في الأفران الحجرية. يوفر الموقع بيئة عمل مستقرة مع إقامة نظامية سارية، وإمكانية النقل للكفاءات المتميزة التي تبحث عن تطور مهني حقيقي في قطاع الضيافة والمطاعم.
المهام والمسؤوليات
- إعداد وتشكيل جميع أنواع المناقيش (زعتر، جبنة، لحمة، سبانخ) وفق الوصفات المعتمدة وبجودة ثابتة يومياً
- إدارة عملية العجن والتخمير للعجائن المختلفة مع ضبط نسب المكونات ودرجات الحرارة بدقة
- تشغيل وصيانة الأفران الحجرية والتقليدية وضبط درجات الحرارة المثالية لكل صنف
- ابتكار وتطوير وصفات معجنات موسمية وجديدة تلبي أذواق العملاء المتنوعة
- الإشراف على تجهيز المحشوات والصلصات الطازجة يومياً وفق معايير سلامة الغذاء
- تنظيم محطة العمل وتنظيفها المستمر وفق نظام HACCP ومعايير البلدية الصحية
- تدريب ومساعدة الطهاة المساعدين على تقنيات تشكيل وخبز المناقيش الصحيحة
- متابعة مخزون الدقيق والخميرة والمكونات الأساسية والتنبيه عند الحاجة للطلب
الشروط والمسؤوليات الرئيسية
- خبرة لا تقل عن 3 سنوات ك معلم مخبوزات أو خبير معجنات في مطاعم أو مخابز معروفة
- إقامة إماراتية سارية المفعول وقابلة للنقل (نظام الإعارة) فوراً
- إتقان تام لتقنيات العجن اليدوي والآلي، والتخمير الطبيعي، والخبز على الحجر
- المعرفة العميقة بأنواع الدقيق والخميرة وتأثير الرطوبة والحرارة على جودة العجينة
- القدرة على العمل تحت الضغط في أوقات الذروة مع الحفاظ على السرعة والدقة
- الالتزام التام بالنظافة الشخصية ومعايير السلامة الغذائية الإماراتية
- اللياقة البدنية الجيدة لتحمل الوقوف الطويل وحمل أوزان الدقيق والصواني
المميزات والفوائد
- إقامة عمل نظامية سارية تتكفل بها المنشأة
- قابلية النقل (نظام الإعارة) للكفاءات المتميزة
- بيئة عمل احترافية في قطاع المطاعم والفنادق الراقي
- فرصة لتطوير المهارات وإدخال إبداعاتك في قائمة الطعام
نصائح وظيفتك بنقرة للقبول في هذه الوظيفة
- أحضر معك صوراً واضحة لمناقيش ومعجنات قمت بإعدادها سابقاً لتوثيق مهارتك بصرياً
- كن جاهزاً لاختبار عملي فوري: اطلب تنفيذ عجينة مناقيش كاملة من العجن للخبز في 20 دقيقة
- أبرز معرفتك بضبط فرن الحجر: درجات الحرارة، تدوير الصواني، قراءة لون القاع والوجه
- تحدث عن خبرتك في تطوير حشوات مبتكرة أو حل مشاكل العجين (التماسك، التخمير، الهشاشة)
- أكد مرونتك في العمل بنظام الورديات الصباحية المبكرة والقدرة على البدء الفوري