وصف وظيفة شيف شوكليت في مصنع شوكولاتة بالرياض
نبحث عن شيف شوكليت محترف للانضمام إلى فريق عمل مصنع شوكولاتة رائد يقع في حي الروضة، الرياض. تتطلب هذه الوظيفة خبرة عملية في صناعة الشوكولاتة والحلويات، مع إتقان تقنيات التيمبرينغ، القولبة، والتزيين الإبداعي.
المهام والمسؤوليات الرئيسية:
- إعداد وإنتاج جميع أنواع الشوكولاتة (الداكنة، البيضاء، بالحليب) وفق معايير الجودة العالمية.
- تنفيذ عمليات تيمبرينغ الشوكولاتة بدقة لضمان اللمعان والملمس المثالي.
- تصميم وتطوير وصفات جديدة ومبتكرة للشوكولاتة والحشوات المتنوعة (جاناش، برالين، كراميل، مكسرات).
- الإشراف على خط الإنتاج وضبط معايير الوزن، الشكل، والتغليف.
- الحفاظ على نظافة وتعقيم معدات المطبخ ومناطق العمل وفق معايير HACCP وسلامة الغذاء.
- إدارة المخزون من المواد الخام (كاكاو، زبدة كاكاو، سكر، مكسرات، نكهات) وتقليل الهدر.
- التعاون مع فريق التطوير لتقديم منتجات موسمية وعروض خاصة.
- تدريب وتوجيه مساعدين الشيف على تقنيات العمل الصحيحة.
المؤهلات والخبرات المطلوبة:
- شهادة دبلوم أو بكالوريوس في فنون الطهي / الحلويات أو ما يعادلها.
- خبرة عملية لا تقل عن 3 سنوات في منصب شيف شوكليت / شيف حلويات داخل مصانع شوكولاتة أو مطاعم فاخرة.
- إجادة تامة لتقنيات التيمبرينغ اليدوي والآلي، والقولبة، والرش بالألوان الغذائية.
- معرفة عميقة بخصائص الكاكاو، نسب الخلط، وتأثير درجات الحرارة على المنتج النهائي.
- القدرة على العمل تحت الضغط وفي بيئة إنتاجية ذات وتيرة سريعة.
- الالتزام التام بمعايير النظافة، السلامة المهنية، وأنظمة الجودة (ISO، HACCP).
المهارات والكفاءات المرغوبة:
- إبداع في تزيين الشوكولاتة والنحت بالسكر والشوكولاتة.
- مهارات تنظيمية عالية وإدارة الوقت بفعالية.
- القدرة على حل مشكلات الإنتاج وضبط الجودة بشكل استباقي.
- مهارات تواصل جيدة للعمل ضمن فريق متعدد التخصصات.
- الamiliarity مع معدات المصانع الحديثة (آلات التيمبرينغ الأوتوماتيكية، خطوط القولبة، أنفاق التبريد).
بيئة العمل والموقع:
مصنع شوكولاتة حديث في الرياض - حي الروضة، يوفر بيئة عمل احترافية مجهزة بأحدث التقنيات في صناعة الشوكولاتة.