عن الوظيفة
يعلن مطعم دجاج كرانشي الرائد في شرم الشيخ عن حاجته لـ شيف تجهيزات Fast Food بخبرة عملية تتراوح بين 5 إلى 10 سنوات في تشغيل مطاعم الفراخ المقلية. نبحث عن مستشار طهي يمتلك مهارة عالية في معايير الجودة، سلامة الغذاء، وإدارة خطوط الإنتاج السريع لضمان تقديم منتج نهائي ثابت النكهة والمظهر. هذه الفرصة تناسب اختصاصي مطابخ سريعة يطمح للعمل في بيئة احترافية تدعم النمو الوظيفي داخل قطاع الضيافة بجنوب سيناء.
المهام والمسؤوليات
- الإشراف الكامل على عمليات التجهيز اليومي للدجاج والصلصات وفق الوصفات القياسية.
- تشغيل ومتابعة معدات القلي العميق (Deep Fryers) وضبط درجات الحرارة وأوقات الطهي.
- تطبيق إجراءات HACCP وسلامة الغذاء في جميع مراحل الاستلام والتخزين والإعداد.
- إدارة مخزون المواد الخام (دجاج، توابل، زيوت، تغليف) وتقليل الهدر إلى أدنى حد.
- تدريب طاقم المطبخ الجدد على معايير التقطيع، التتبيل، والقلي الموحد.
- التنسيق مع مدير الفرع لتحديث قوائم التجهيز اليومية حسب توقعات المبيعات.
- مراقبة نظافة المحطة والمعدات وفق جداول التنظيف المعتمدة.
- إعداد تقارير يومية عن الكميات المنتجة، الفاقد، وملاحظات الجودة.
الشروط والمسؤوليات الرئيسية
- خبرة لا تقل عن 5 سنوات ولا تزيد عن 10 سنوات في مطاعم فرايد تشيكن متخصصة.
- إجادة تامة لتقنيات التتبيل الجاف والرطب، وأنواع البانيه (بريدينج) المختلفة.
- معرفة عملية بصيانة أساسية لأجهزة القلي، المبردات، وأفران التحضير.
- القدرة على العمل تحت ضغط عالٍ خلال مواسم الذروة السياحية في شرم الشيخ.
- شهادة صحية سارية، وإلمام باشتراطات البلدية والسياحة المصرية.
- الالتزام بالنظافة الشخصية، الزي الموحد، وأوقات الحضور والانصراف.
- مهارات تواصل جيدة للتعامل مع فريق متنوع الجنسيات.
المميزات والفوائد
- سكن مجهز بالكامل يوفره المطعم للموظف.
- وجبات يومية مجانية أثناء فترات العمل.
- بيئة عمل احترافية تحترم الكفاءة وتكافئ الأداء المتميز.
- فرص حقيقية للترقي إلى منصب شيف تنفيذي أو مدير عمليات مطبخ خلال فترة قصيرة.
نصائح وظيفتك بنقرة للقبول في هذه الوظيفة
- أبرز في المقابلة خبرتك بأرقام: كم كيلو دجاج جهزته يومياً، ونسبة الهدر التي حققتها.
- احضر صوراً أو فيديوهات قصيرة لمحطات قلي قمت بإدارتها سابقاً لإثبات التنظيم والنظافة.
- استعد لاختبار عملي سريع: تتبيل وقلي كمية محددة في 15 دقيقة مع تقييم المذاق والمظهر.
- ادرس قائمة مطعم "دجاج كرانشي" الحالية واقترح تحسيناً واحداً على البانيه أو الصلصات.
- أكد استعدادك للالتزام بالعقد الموسمي الكامل في شرم الشيخ دون طلب إجازات مبكرة.